ငါးဆီၿပန္ အစပ္

က်မက ငါးဟင္းသိပ္ၾကိဳက္ပါတယ္။ ဟင္းေရြးစားၿပီး၊ နည္းနည္းပဲစားေလ႕ရိွတဲ႕ က်မက
ငါးဟင္းခ်က္လွ်င္ အသီးရြက္ေရေႏြးေဖ်ာ၊ ခ်ဥ္ဖတ္စတဲ႕တို႕စရာေတြႏွင္႕ ငပိရည္ကို ၾကက္
သြန္နီ၊ ငရုတ္သီးစိမ္းေထာင္းထည္႕ကာ၊နယ္ဖတ္အရိုးႏႊင္ၿပီးစိမ္ေၿပနေၿပစားေလ႕ရိွပါတယ္။
ဒါေၾကာင္႕ က်မကထမင္းသိပ္မစားမၿမိန္တဲ႕ရက္ေတြ သို႕ က်မ ပိန္လာတယ္လို႕ထင္ရင္
က်မအေမက ငါးဟင္းခ်က္ေကၽြးေလ႕ရိွပါတယ္။ ဥပမာ ငါးဇင္ရိုင္းက်မသိပ္ၾကိဳက္တာမို႕
တေကာင္ခ်င္း အရိုးခုတ္၊ ေရေသခ်ာေဆးရတဲ႕ငါးဇင္ရိုင္းေတြကအစအေမကအပင္ပမ္းခံ
အိုးကပ္ကေလးခ်က္ခ်က္ေကၽြးေလ႕ရိွပါတယ္။
က်မက ငါးဟင္းကို ငါးထဲအရသာ၀င္ၿပီး ႏူးညံ႕ေနမွၾကိဳက္ပါတယ္။ ငါးဟင္းဆို ဘယ္သူ
မဆိုခ်က္တတ္မွာပဲလို႕သိေပမဲ႕ ေရေၿမေဒသခ်င္းတူေတာင္ အိမ္ေပၚလိုက္လို႕ခ်က္နည္း
အရသာကြဲတတ္တာမို႕ ေရးဖို႕စိတ္ကူးၿဖစ္သြားပါတယ္။
ဂ်ပန္မွာေတာ႕ပင္လယ္ငါးေတြပဲမ်ားၿပီး၊ ၿမစ္ေခ်ာငး္ငါးကႏုိင္ငံၿခားအစားစာေတြေရာင္း
ေသာဆိုင္မွာ ေရခဲရိုက္ငါးခူ၊ ငါးၾကင္း၊ တိလားပိယားတို႕ရိွတတ္ပါတယ္။ က်မကေတာ႕
ေရခဲရိုက္ၿမစ္ေခ်ာင္းငါးတခါ၀ယ္ခ်က္စားတာ အနံ႕မခံႏိုင္လို႕ တအိုးလုံးသြန္ပစ္လိုက္ဖူး
တဲ႕ အေတြ႕ၾကဳံရိွေတာ႕ခုထိကို ထပ္မ၀ယ္စားၿဖစ္ပါဘူး။ တိလားပိယားအစိမ္းကေတာ႕
အုအဲႏိုမွာရိွတတ္ၿပီး က်မ၀ယ္စားဖူးၿပီး အေတာ္ေကာင္းပါတယ္။ ဆက္ရလွ်င္ ၿမန္မာ
စတိုင္ခ်က္မယ္ဆိုလွ်င္ ရွိရိုမိ shiromi(白身)လို႕ေရးထားတတ္တဲ႕ အၿဖဴေရာင္ငါးသား
ကိုခ်က္စားရတယ္လို႕ ခင္မင္တဲ႕မိတ္ေဆြအမတဦးကသင္ေပးလို႕ သိရပါတယ္။
shiromi(白身)ထဲမွာမွ မိတ္ေဆြအမသင္ေပးတဲ႕အတိုင္း たら　တာလ လို႕အမည္ရိွတဲ႕
ငါးကိုခ်က္စားပါတယ။္

ဦးဆုံးငါးကို ဆားအနည္းငယ္ ေရအနည္းငယ္ထည္႕ကာ ဖြဖြဆုပ္နယ္ကာ ေရစင္ေအာင္
ေဆးၿပီးေရစစ္ထားပါတယ္။ေရေအးနဲ႕ပါ။ တဦးစာဆိုေတာ႕က်မ ၂တုံးခ်က္ပါတယ္။：）
၁။ဆီကို ဇြန္းၾကီး၄ဇြန္းထည္႕ပါတယ္။ အႏွစ္မ်ားမ်ားစားခ်င္တာမို႕ပါ။
၂။
ၾကက္သြန္နီကို အလုံးၾကီး(ၿမန္မာေပါက္စီတ၀က္ခန္႕ရိွ)ကို၃လုံးခန္႕ ၾကိတ္စက္ သို႕
ပါးပါးလွီးၿပီး ညက္ေအာင္ေထာင္းထားပါ။ ဂ်ငး္အနည္းငယ္ကြမ္းသီးေစ႕တ၀က္ခန္႕ ႏွင္႕
ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃မႊာခန္႕(ဂ်ပန္တြင္ၾကက္သြန္ၿဖဴသိပ္မစားလို႕ပါ)အတူထည္႕ၿပီးေထာင္းပါ။

၃။
ဆီနည္းနညး္ပူလာလွ်င္ မီးကိုပိတ္ခါ ၁မိနစ္ခန္႕ေစာင္႕ၿပီး ငရုတ္သီးစိမ္းမွဳန္႕ဇြန္းၾကီး
၄ဇြန္းခန္႕ထည္႕ေမႊၿပီး၊ ဆႏြင္းအနည္းငယ္(က်မမရိွလို႕မထည္႕ပါဘူး)ထည္႕ေမႊပါ။
ငံၿပာရည္ဇြန္းၾကီး၂ဇြန္းထည္႕ပါတယ္။
(ၾကက္သြန္နဲ႕ေရာဆီသတ္လွ်င္တခါတေလ အနံ႕မေသတတ္လို႕အရင္လုပ္ပါတယ္။)

၄။ယင္းထဲကို ၾကက္သြန္နီၿဖဴဂ်င္းေထာင္းထည္႕ကာေရအနည္းငယ္ထည္႕ကာ ၾကက္သြန္
နီအႏွစ္ကႏူးၿပီး အၾကည္ေရာင္ေပါက္သည္ထိ တည္ပါတယ္။
(ငရုတ္သီးအစိမ္းမွဳန္႕ကိုအရင္ဆီသတ္ထားတဲ႕အတြက္ ၾကက္သြန္ကေရမခန္းလဲႏူးလာ
ရင္ ရပါၿပီ။ ေရာသတ္ရင္ အနံ႕ေသေအာင္ ေရခန္းဆီၿပန္တဲ႕ထိတည္ရမယ္။ ၾကက္သြန္
ႏွစ္မ်ားမ်ားစားခ်င္လို႕မ်ားမ်ားထည္႕ထားေတာ႕မကပ္ေအာင္ဆီလဲအမ်ားၾကီးထည္႕ရမွာ
မို႕ပါ။)

၅။ ယင္းအႏွစ္ထဲကို ေရေအး ၃၀၀ ml ေလာက္ထည္႕ၿပီး ခ်က္ခ်င္းငါးထည္႕ပါတယ္။
ေရေႏြးထဲငါးထည္႕ရင္မာသြားတတ္ပါတယ္။ တၿဖည္းၿဖည္းေႏြးလာၿပီး ေရခန္းေအာင္
မီးအလတ္နဲ႕၁၀မိနစ္ခန္႕အဖုံးအုပ္တည္ၿပီး ဆီၿပန္လွ်င္စားႏုိင္ပါၿပီ။

ၾကက္သြန္နီမႏူးလွ်င္အႏွစ္ကစားမေကာင္းပဲမာတတ္ပါတယ္။

က်မေတာ႕အႏွစ္အမ်ားၾကီးတခါတည္းခ်က္ထားၿပီး မနက္တခါ၊ညတခါ ငါးဟင္းကိုအႏွစ္
မ်ားမ်ားႏွင္႕စားတာေတာင္ အႏွစ္ကတ၀က္ခန္႕ပိုေသးပါတယ္။ ေနာက္ရက္ရုံးကၿပန္လာ
ေတာ႕ အႏွစ္ထဲေရနည္းနည္းေရာေမႊၿပီး ၾကက္ဥတလုံးနဲ႕ အသင္႕ရိွတဲ႕၀က္သားဖက္ထုပ္
၂တုံးထည္႕ကာ ေနာက္တနပ္ၿမိန္ရည္ရွက္ရည္စားၿပီး အၿပတ္ရွင္းပလိုက္ပါေသးတယ္။
အားလုံးပဲစားေကာင္းပါေစရွင္။

လူတိုင္းသိတာကိုခ်က္ၿပီး ပို႕စ္ေရးလို႕ ေဘာ္ခ်က္လိုက္ပါတယ္ေနာ္။

Read more »

Posted in ၿမန္မာအစားစာ,ဟင္းအိုး 9 comments

ေကာက္ညွင္းေထာင္းပဲအုပ္ အိုဟဂိ お萩

ဂ်ပန္လိုေတာ႕ အိုဟဂိ お萩 (おはぎ)လို႕ေခၚပါတယ္။ ေကာက္ညွင္းကိုအရင္ေပါင္းၿပီး၊
မညက္တညက္ေလး ေထာင္းကာ၊ ပဲအခ်ိဳၿဖင္႕ၿပန္အုပ္ၿပီးလုံးထားတာၿဖစ္ပါတယ္။ ယင္း
အၿပင္ ပဲကိုေကာက္ညွင္းထဲမွာထာပဌာၿပီး၊ ေကာက္ညွင္းကိုေတာ႕မကပ္မေစးရေေလ
ေအာင္ ပဲမွဳန္႕ၿဖင္႕ၿဖဴးသိပ္ထားတာမ်ိဳးလည္းရိွပါတယ္။ က်မက ေကာက္ညွင္းမေၾကတ
ေၾကႏွင္႕အိုဟဂိကိုသိပ္ၾကိဳက္ပါတယ္။ လုပ္ရတာလက္၀င္တာမို႕ထင္ပါတယ္။ ၀ယ္စား
လွ်င္ ေစ်းအနည္းငယ္ၾကီးၿပီး၊ ႏွစ္သက္တဲ႕က်မက မၾကာမၾကာ၀ယ္စားေလ႕ရိွတာမို႕
သူက အဲေလာက္ၾကိဳက္ရလား၊ အဲဒါအေမလုပ္တတ္တယ္လို႕ဆိုပါတယ္။

ေရးရင္း စပ္မိစပ္ရာေလးေတြေရးပစ္ပါဦးမယ္။ အခ်ိန္ေလးလည္းရတုန္းေပါ႕။အဲလိုႏွင္႕
က်မတို႕ ႏွစ္သစ္ကူးရက္ေတြ အေမ႕(ေယာကၡမ)ဆီသြားလည္ပါတယ္။ ေယာကၡမက
သူ႕သားကိုသိပ္ခ်စ္သလို က်မကိုလည္း ခ်စ္ေပးတာမို႕ က်မအတြက္ေတာ႕ မိခင္ရင္း
ႏွင္႕မၿခားခ်စ္ခင္ရပါတယ္။ က်မတို႕ႏွစ္ဦးႏွစ္စဥ္အလည္သြားေလ႕ရိွၿပီး၊ က်မကမနက္
တိုင္း ႏို႕တခြက္ကိုအပူေပးေကာ္ဖီမွဳန္႕ႏွင္႕သၾကားထည္႕ေသာက္တတ္သူမို႕ က်မလာ
မယ္ဆိုလွ်င္ ႏို႕ဘူးေတြ၀ယ္ထည္႕ထားေလ႕ရိွၿပီး၊ က်မသိပ္ၾကိဳက္တဲ႕ခခိလုိ႕ေခၚတဲ႕
かき（Oyster）ေတြကို ၀ယ္ထားတတ္ၿပီး ေၾကာ္လိုက္၊ ေပါင္းလိုက္ အမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္ေကၽြး
ေလ႕ရိွပါတယ္။ ဒီႏွစ္ေတာ႕ က်မက ခရီးမသြားခင္ ၀က္နံရိုးကိုဆက္က်ေနၿပီး အစပ္
ခ်က္စားလိုက္ အခ်ိဳခ်က္စားလိုက္မို႕ ဟိုေရာက္ေတာ႕ သားေတာ္ေမာင္က သတင္းပို႕
ထားတယ္ထင္ပါတယ္။ ၀က္နံရိုးကင္ပါ လုပ္ေကၽြးပါတယ္။ က်မၿပန္မဲ႕ရက္ မနက္ပိုင္း
မွာ အိုဟဂိလုပ္လဲလုပ္၊ က်မကိုလည္းသင္ေပး၊ အၿပန္သယ္သြားဖို႕လည္းထည္႕ေပးႏွင္႕
မို႕ က်မလည္း လုပ္နည္းဓါတ္ပုံရိုက္လာပါတယ္။ က်မဘာသာလုပ္ဖို႕က ခုရက္ပုိင္းေတြ အလုပ္ရွုပ္ေနတာမို႕ ေတာ္ေတာ္ႏွင္႕လုပ္ၿဖစ္ဦးမယ္မထင္တာမို႕ပါ။

က်မကိုလုပ္ၿပတာကို က်မကလုပ္လိုက္၊ လက္ကိုေရေဆးလိုက္ ဓါတ္ပုံရိုက္လိုက္ႏွင္႕
သူက ၀ိုင္းကူလိုက္၊ သူ႕အေမက၀ိုင္းကူလိုက္ႏွင္႕ ၿပီးေတာ႕ အဲလိုပဲထမင္းမစားခင္လည္း
ဓါတ္ပုံအၿမဲရိုက္တယ္၊ ဟင္းေတြဆိုေအးမွစားရတယ္လို႕ သူက သူ႕အေမကိုတိုင္လိုက္ပါ
ေသးတယ္။

ၿပဳလုပ္နည္း

၁။ ေကာက္ညွင္း (２合)၃၀၀ ဂရမ္၊ 　ဆန္ (１合)၁၅၀ ဂရမ္။
ဂ်ပန္ဆန္ကေစးေစးေလးမို႕ ဂ်ပန္မွာေတာ႕ ေကာက္ညွင္း၂ဆ၊ ဆန္၁ဆေရာၿပီး ထမင္း
ေပါင္းအိုးကေလးၿဖင္႕ခ်က္ပါတယ။္ (ေကာက္ညွင္းခ်ည္းခ်က္လည္းရပါတယ္။)

၂။ယင္းေကာက္ညွင္းခ်က္ကို တ၀က္ခန္႕ေက်ေအာင္မညက္တညက္ေထာင္းထားပါတယ္။

၃။ ပဲနီလုံး ၃၀၀ ဂရမ္ခန္႕။ သၾကား ၂၇၀ ～၃၀၀ ဂရမ္ခန္႕။ ဆား ဇြန္းေသးတ၀က္ခန္႕။
ပဲကိုေရ၊ဆားႏွင္႕သၾကားထည္႕ၿပီး ႏူးသည္အထိၿပဳတ္ပါတယ္။ သၾကားကိုေနာက္ဆုံးေရ
ခန္းခါနီးမွထည္႕ေမႊေပးပါတယ္။　

၄။လက္မွာေရေလးဆြတ္ၿပီး ေကာက္ညွင္းေထာင္းမညက္တညက္ကို တဆုပ္စာခန္႕ လုံး
လုံးၿပီး ပန္းကန္ၿပားေပၚ ခပ္ခြာခြာစီ မကပ္ရေအာင္တင္ထားပါတယ္။

၅။ပုံထဲကလိုပဲ ပိတ္သားလက္ကုိင္ပု၀ါေပၚ ပဲအရင္ၿဖန္႕ခင္းၿပီး၊ အေပၚက လုံးထားတဲ႕
ေကာက္ညွင္းလုံးကို တင္ကာ လက္ကိုင္ပု၀ါေလးကိုအုပ္ၿပီးဆုပ္လိုက္လွ်င္ ေရဓါတ္ေတြ
က လက္ကိုင္ပု၀ါမွာစိမ္႕၀င္သြားၿပီး၊ ပဲႏွစ္ေတြကလည္း ေကာက္ညွင္းမွာ အေပၚယံ
ေၿခာက္ေၿခာက္ကေလးႏွင္႕ ကပ္သြားတာေတြ႕ရမွာပါ။

 

အၿခားတနည္းကေတာ႕ ေကာက္ညွင္းထဲမွာပဲကိုထာပဌာၿပီး၊ ေကာက္ညွင္းကိုေတာ႕ပဲမွဳန္႕
ၿဖင္႕လွိမ္႕ကာ၊ၿဖဴးကာ အုပ္သည္႕နည္းၿဖစ္ပါတယ္။ ႏွစ္သက္လွ်င္ႏွမ္းကိုေလွာ္ေထာင္းကာ ၿဖဴးစားႏိုင္ပါေသးတယ္ရွင္။


အားလုံးပဲ က်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစရွင္

Read more »

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး,အတိုအစေလးမ်ား 9 comments

揚げ出し豆腐 ဂ်ပန္ တိုဖူးေၾကာ္ခ်က္

ဒီတခါေတာ႕ ဂ်ပန္ရိုးရာဟင္းတခြက္ၿဖစ္တဲ႕ ဂ်ပန္အေခၚ အဂဲဒရွိတိုဖူး၊ ၿမန္မာလိုၿပန္လွ်င္
ေၾကာ္ထားတဲ႕တိုဖူးလို႕ဆိုရမယ္ထင္ပါတယ္။ အလြန္ကုိလြယ္ကူရိုးရွင္းၿပီး ဘယ္ႏိုင္ငံမွာ
ၿဖစ္ေစအလြယ္တကူလုပ္စားလို႕ရႏိုင္ၿပီး၊ တိုဖူးဟာကိုလက္စထေရာမပါ၀င္တာမို႕ က်န္းမာ
ေရးႏွင္႕လည္းညီညြတ္တဲ႕ ဟင္းတခြက္ကို ေ၀မွ်လိုက္ပါတယ္ရွင္။
ေအာက္ပါပုံကေတာ႕က်မကိုယ္တုိင္ခ်က္ထားတာရယ္ပါ။

တိုဖူးလို႕ဆိုလွ်င္ ဂ်ပန္ကစတိုးဆိုင္ေတြမွာေတာ႕ တိုဖူး၂မ်ိဳးေတြ႕ရေလ႕ရိွပါတယ္။
(၁)မိုမန္း(木綿)
(၂)ခိႏု(絹)လို႕ေခၚၿပီး မိုမန္းကေတာ႕ ၿမန္မာၿပည္ကတိုဖူးႏွင္႕ဆင္ၿပီး အသားကနဲနဲဖြာကာ
ၾကမ္းသလိုရိွပါတယ္။ခိႏုကေတာ႕ က်စ္ၿပီး တအားႏူးညံ႕ပါတယ္။

 

ခိႏုကိုဂ်ပန္လူမ်ိဳးေတြဟာ ပန္းကန္ေသးေလးထဲထည္႕ ငံၿပာရည္စမ္း၊ ဂ်င္းေထာင္း၊ ၾကက္
သြန္ၿမိန္ၾကီးပါးပါးလွီးထားတာကိုအသာေလးပုံၿပီး၊အစိမ္းလို္က္စားေလ႕ရိွပါတယ္။ယင္းဟာ
အလြန္ႏူးညံ႕ၿပီး ေက်လြယ္တာမို႕ ဟင္းခ်က္ရာမွာသုံးဖို႕ခက္ခဲၿပီး၊ ပုံမွန္အားၿဖင္႕ အထက္
ေဖာ္ၿပပါအတိုင္းအစိမ္းစားၿခင္းႏွင္႕ ဂ်ပန္လို စုအိမိုႏို(吸い物)လို႕ေခၚတဲ႕ေရစပ္စပ္ကေလး
ပါတဲ႕ဂ်ပန္ဟင္းလွ်ာမ်ိဳးမွာသုံးေလ႕ရိွပါတယ္။ မိုမန္းကေတာ႕နဲနဲမာတာမို႕ ဟင္းခ်က္ရာမွာ
သုံးေလ႕ရိွပါတယ္။

ဆိုရလွ်င္က်မက ပူတင္းလို တအားႏူးညံ႕တဲ႕ ခိႏုကိုသုံးၿပီးခ်က္ပါတယ္။ သည္႕အတြက္
ပဲ႕ေၾကမသြားရေအာင္ အကိုင္အတြယ္အလြန္ကိုသတိထားရပါတယ္။


ၿပဳလုပ္နည္း

အရသာရည္ကိုဦးဆုံးစပ္ထားပါတယ္။
ငံၿပာရည္အခ်ိဳအက်ဲရည္ ဇြန္းၾကီးတဇြန္း
みりん　မိရင္း ဇြန္းၾကီးတဇြန္း (မရိွလွ်င္ မထည္႕ပါနဲ႕)
だし ဒရိွ အရည္ ဇြန္းၾကီးတဇြန္း (မရိွလွ်င္ အသားမွုန္႕ဇြန္းေသးတဇြန္း)
ဆားအနည္းငယ္ထည္႕ထားပါတယ္။

ဒုတိယက မုန္လာဥၿဖဴကို ညက္ေနေအာင္ၿခစ္ၿပီး ေရစစ္ထားပါတယ္။မညွစ္ပါဘူး။
မုန္လာဥက နည္းနည္းသက္တတ္တာမို႕ မၿခစ္ခင္အခြံခြာၿပီး ေရေအးထဲ ၁၀မိနစ္ခန္႕
စိမ္ထားတာေကာင္းပါတယ္။(၀်ပန္မုန္လာပါ)

၁။ တိုဖူးကိုထုတ္ကာ၊ စဥ္႕နီတုံးေပၚတင္၊ ေရစုပ္စကၠဴခင္းၿပီး၊ယင္းေပၚတင္ကာ တိုဖူးကို
အရြယ္ေတာ္(တတုံးလွ်င္ ၄ပိုင္း)တုံးပါတယ္။
၂။ပန္းကန္ၿပားထဲဂ်ဳံမွဳန္႕ (သို႕ ေကာ္မွဳန္႕)ကိုၿဖန္႕ခင္းထားၿပီး တိုဖူးကိုတတုံးခ်င္း ၄ဖက္
လုံး မ်က္ႏွာၿပင္ႏွံ႕ေအာင္ တဖက္ခ်င္းကပ္ပါတယ္။
၃။ဆီမ်ားမ်ားထည္႕ထားတဲ႕(တိုဖူးၿမဳပ္မဲ႕ပမာဏထိ)အိုးထဲထည္႕ကာ ေရႊညိဳေရာင္သန္း
သည္ထိေၾကာ္ပါတယ္။

ယင္းေနာက္ဆယ္ထားတဲ႕တိုဖူးတုံးေလးေတြကို ဆီစုပ္စကၠဴေပၚတင္ကာဆီစစ္ၿပီး ၊ ေၾကာ္
ၿပီးသြားတာနဲ႕ အေပၚကစပ္ထားတဲ႕အရသာရည္ကို အၿခားအိုးတလုံးထဲထည္႕ကာ ပြက္
ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါတယ္။ ဆူလာလွ်င္ တိုဖူးကို ထည္႕ကာ အရည္ႏွံ႕ေအာင္ဆမ္းၿပီး
ခ်က္ခ်င္းခ်ကာ ပန္းကန္လုံးထဲထည္႕၊ အေပၚကအႏွစ္လိုၿခစ္ထားတဲ႕ မုန္လာဥၿဖဴကိုပုံတင္
ကာစားလို႕ရပါၿပီ။

ဂ်ပန္ဟင္းခတ္သုံးတာကေတာ႕ ဂ်ပန္အနံ႕အရသာအတိက်ထြက္တာေပါ႕ရွင္။ အဓိကက
ေတာ႕ ဟင္းရည္ပူပူစြက္စြက္ကေလးနဲ႕ အရသာရည္စာ တိုဖူးအေရခြံမွာစိမ္႕၀င္သြားၿပီး
ယင္းကို မုန္လာဥၿဖဴအႏွစ္နဲ႕တြဲစားတာမို႕ ခံတြင္းရွင္းၿပီး သိပ္စားလို႕ေကာင္းပါတယ္။

ဒီမွာေတာ႕ေအးေနတာမို႕ ပူတာေလးေတြေရြးစားတဲ႕ရာသီေပါ႕ရွင္။
အားလုံးပဲက်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစ

Read more »

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး 7 comments

ၾကက္ဟင္းခါးသီးသုပ္

ၾကက္ဟင္းခါးသီးသုပ္စားၿဖစ္ပါတယ္။

တခါစားဆိုေတာ႕တ၀က္ပဲသုပ္တာမို႕ 12cmခန္႕အရွည္ရိွပါတယ္။
ဦးဆုံးအရွည္လိုက္ ၂ၿခမ္းၿခမ္းၿပီး၊ အေစ႕ႏွင္႕အတြင္းသားကိုဇြန္းၿဖင္႕ၿခစ္ထုပ္လိုက္ပါတယ္။
ယင္းေနာက္ အသုပ္ဆိုေတာ႕မခါးရေအာင္ 0.3cmခန္႕အထူၿဖင္႕ ခပ္ပါးပါးလွီးပါတယ္။
ယင္းေနာက္ ဆားလဘက္ရည္ဇြန္း၀က္ခန္႕ ၿဖဴးနယ္ကာ အခါးၾကိဳက္လွ်င္ၾကိဳက္သလို
အၿမန္ေဆးၿပီး၊ ခါးမွာေၾကာက္လွ်င္ ၁၀မိနစ္ခန္႕ထားပါ။ ယင္းေနာက္ေရမ်ားမ်ားထည္႕
ခပ္ဖြဖြနယ္ရင္းေရသြန္ရင္း၊၃ခါခန္႕ေဆးပါတယ္။ အငံဓါတ္မက်န္ေအာင္၊က်မကနဲနဲဖဲ႕ၿပီး
ကိုက္ကိုက္ၾကည္႕ပါတယ္။
(၅မိနစ္ခန္႕ထားတာ မခါးတခါးမို႕ အေကာင္းဆုံးပါလို႕ ညႊန္းပါရေစ)

ယင္းေနာက္ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ၿပဳတ္ထားတဲ႕ေရေႏြးထဲထည္႕ကာ၂မိနစ္ခန္႕ၿပဳတ္ၿပီး
ဇကာထဲေရစစ္ကာ၊ မေၾကရေအာင္ လက္ၿဖင္႕ညွစ္တာမ်ိဳးမလုပ္ပဲ ဆီစုပ္စကၠဴ၂ရြက္ခန္႕
ထပ္ၿပီး ယင္းတြင္ထည္႕ကာအသာေလးေရစုပ္ေအာင္ ထုပ္ထားပါတယ္။


သုပ္နည္း
၁။ယင္းေနာက္ ဇလုံတခုထဲ ယင္းၾကက္ဟငး္ခါးသီးႏွင္႕
၂။ပုဇြန္ေၿခာက္မွဳန္႕ လဘက္ရည္ဇြန္းေသး၂ဇြန္းခန္႕
၃။ႏွမ္းႏွင္႕ေၿမပဲေထာင္းမွဳန္႕ လဘက္ရည္ဇြန္းေသး၂ဇြန္းခန္႕
၄။ၿမန္မာငံၿပာရည္  လဘက္ရည္ဇြန္းေသး၁ဇြန္းခန္႕
၅။ဆီလဘက္ရည္ဇြန္းၾကီးတဇြန္းခန္႕တြင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ၃မႊာကုိပါးပါးလွီးဆီသတ္ၿပီးအေအးခံ
ထားတာရယ္
၆။အခ်ိဳၿပင္းၿပင္းၾကိဳက္လွ်င္အသားမွဳန္႕အနည္းငယ္
၇။သံပုရာရည္လဘက္ရည္ဇြန္းေသး၂ဇြန္းခန္႕ထည္႕ကာ သုပ္လွ်င္ရပါၿပီ။

ဒါကလဲအိမ္တိုင္းလုပ္စားေလ႕ရိွမယ္ထင္ပါတယ္။
ဒါေပမဲ႕ စားေကာင္းလြန္းတာမို႕ နည္းအမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္တတ္တဲ႕က်မကုိယ္တုိင္မေမ႕ရေအာင္
ေရးတင္ၿဖစ္ပါတယ္ရွင္။

ၾကက္ဟင္းခါးသီးေရြးနည္း
ဂ်ပန္ကဆိုဒ္တခုထဲမွာဖတ္ရတာရယ္ပါ။
အခါးၾကိဳက္ေလ အစိမ္းေရာင္ရင္႕တာကိုေရြးပါ။ အခါးမၾကိဳက္ေလ အေရာင္ေဖ်ာ႕တာကို
ေရြးပါလုိ႕ ဆိုထားပါတယ္။

က်မကမစိမ္းတစိမ္းေလးေရြးလာေတာ႕အခါးကအေတာ္ေပါ႕သြားလို႕အားမရဘူး။ :))

အားလုံးပဲက်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစရွင္

Read more »

Posted in ၿမန္မာအစားစာ,ဟင္းအိုး 16 comments

တိုဖူးလုပ္နည္း ႏွင္႕ တိုဖူးသုပ္

တိုဖူးသုပ္လုပ္စားမယ္ဆိုၿပီး ခက္မယ္ထင္လို႕အေတာ္ႏွင္႕မလုပ္စားၿဖစ္ပါဘူး။ ခုတေလာ
ဘေလာ႕ဂ္ေရးဖို႕သိပ္စ်န္မ၀င္တာနဲ႕ လြယ္တာေလးပဲေရးတင္ၿဖစ္ပါတယ္။ လုပ္စားဖူးသူ
ေတြ အေတာ္မ်ားမ်ားရိွတာမို႕ အမွတ္တရအေနၿဖင္႕သာေရးလိုက္ၿခင္းရယ္ပါ။

ေဖ႕စ္ဘြတ္ခ္ထဲက မိတ္ေဆြအမေတြက ၿမန္မာမုန္႕ေတြ၊ ၿမန္မာဟင္းေတြ အမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္စား
ၿပီး ဓါတ္ပုံေတြတင္ၾကတဲ႕အၿပင္ လုပ္နည္းေတြပါ ေ၀မွ်ေပးထားတာမို႕ ေက်းဇူးတင္စရာပါ။
က်မကေတာ႕ မမညိဳနဲ႕မမေက်ာ႕ဆိုေသာ အမႏွစ္ဦးထံမွ သိရၿပီး လိုက္လုပ္တာ အလြန္
လြယ္ၿပီး၊ စားလုိ႕လည္းေကာင္းတာမို႕ အမႏွစ္ဦးကိုေက်းဇူးတင္ပါတယ္ရွင္။

တိုဖူးၿပဳလုပ္နည္း

ေမႊးတိုဖူးမွဳန္႕တစ္ဆ၊ ေရသုံးဆၿဖင္႕ေရာေမႊကာ နာရီ၀က္ခန္႕အနည္ထိုင္ေအာင္ထားပါ

တယ္။ ယင္းေနာက္ အေပၚယံအေရၾကည္ကိုအရင္က်ိဳၿပီး၊ အနည္းငယ္ေစးလာလွ်င္ က်န္

ရိွေသာ အနည္ထိုင္ထားေနေသာတိုဖူးရည္ကိုေမႊၿပီးထည္႕ရင္း ၊ႏွံ႕ေအာင္ေမႊေပးပါတယ္။

အနည္းငယ္ပ်စ္လာလွ်င္ ပလပ္စတစ္ဘူးေပ်ာ႕ထဲထည္႕ကာအေအးခံပါတယ္။

အပ်စ္အက်ဲေပၚမူတည္ၿပီး အမာအေပ်ာ႕ကြာတာမို႕ သည္ေနရာေလးကအေရးအၾကီးဆုံး

လုိ႕ထင္ပါတယ္။

က်မကေတာ႕ ဂ်ပန္မွာရာသီေအးေအး၊ ေရဘုံဘိုင္ေရကလဲေအးေအးမို႕ ဇလုံထဲေရေအး

ထည္႕ကာ၊ယင္းတိုဖူးဗူးကိုထည္႕ကာအေအးခံလိုက္ေတာ႕၁၅မိနစ္ခန္႕ၿဖင္႕ခဲသြားပါတယ္။

တိုဖူးသုပ္ရန္ အႏွစ္ၿပဳလုပ္နည္း

က်မကရွမ္းသုပ္လိုေစးေစးကေလးကိုၾကိဳက္ပါတယ္။ လုပ္နည္းသိသလားဆိုေတာ႕မသိပါ
ဘူး။ အဲလိုၿဖင္႕ေကာင္းမယ္ထင္တာ ထည္႕ၿပီးအႏွစ္လုပ္တာ အေတာ္ေလးကိုစားေကာင္း
တာမို႕ေ၀မွ်လိုက္ပါတယ္။

၁။ဆီအနည္းငယ္ထည္႕ကာ ပူလာလွ်င္မီးပိတ္ၿပီး ၾကက္သြန္ၿဖဴပါးပါးလွီးတာထည္႕ကာ၊
ေမႊးၿပီး အညိဳေရာင္သန္းစၿပဳတာႏွင္႕မီးေခတၱပိတ္ကာ
၂။မညက္တညက္ေထာင္းထားေသာေၿမပဲႏွင္႕ ႏွမ္းေလွာ္ေထာင္းမွဳန္႕ကိုထည္႕ပါတယ္။
တမ်ိဳးဇြန္းၾကီး၂ဇြန္းခန္႕ပါ။ဆီပူေလးၿဖင္႕ႏွံ႕ေအာင္ေမႊလိုက္ပါတယ္။
၃။ယင္းေနာက္ခ်က္ခ်င္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးပါးပါးလွီးႏုတ္ႏုတ္စင္းထားတာဇြန္းၾကီး၃ဇြန္းခန္႕
ထည္႕ပါတယ္။
မီးၿပန္ဖြင္႕ပါတယ။္
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေရဓါတ္ကုန္ၿပီး ႏူးေပ်ာ႕သြားလွ်င္ ငံၿပာရည္၊ အသားမွဳန္႕ထည္႕ကာအနံေမႊး
သြားေအာင္ဆီအနည္းငယ္ၿပန္သည္အထိေမႊလိုက္ရုံပါပဲ။

ယင္းအႏွစ္ၿဖင္႕တိုဖူးနယ္ကာစားေတာ႕အေတာ္ၿမိန္ပါတယ္။ သူကေတာ႕ေကာင္းတယ္
ကို ၅ခါေလာက္ေၿပာၿပီးစားပါတယ္။ ေရွာက္ရြက္မရိွေတာ႕အလြယ္ပဲအိမ္မွာစိုက္ထားတဲ႕
ပူတီနံကေလးတပြင္႕ပန္ေပးလိုက္ပါတယ္။

အားလုံးပဲစားၿမိန္ပါေစရွင္

Read more »

Posted in ၿမန္မာအစားစာ,ဟင္းအိုး 8 comments

ၾကက္အေရခြံသုပ္

ဂ်ပန္မွာေတာ႕ ၾကက္အေရခြံခ်ည္းသက္သက္စားၾကတာ မရိွသေလာက္ကို ေတြ႕ၿမင္ရခဲ
ပါတယ္။ ၾကက္အေရခြံကင္တမ်ိဳးကလြဲလို႕ အၿခားစားနည္းေတြ မေတြ႕ဖူးပါဘူး။ ၿမန္မာ
ၿပည္မွာရိွစဥ္ လုပ္စားေလ႕ရိွတဲ႕ ၿမန္မာပုံစံ ၾကက္အေရခြံသုပ္ပါ။ အိမ္အမ်ားစုသုပ္စား
ေလ႕ရိွတတ္တာမို႕ အမ်ားစုသိၿပီးသားၿဖစ္မယ္လုိ႕ထင္ပါတယ္။

ၿပဳလုပ္နည္း

၁။ၾကက္အေရခြံကို အေမႊးေသခ်ာႏွဳတ္၊ ေဆးေၾကာကာ၊ အေနေတာ္ပိုငး္ၿဖတ္ၿပီး၊ ေရစင္

ေအာင္စစ္၍ပဲငံၿပာရည္အခ်ိဳရည္ႏွင္႕သၾကားကိုလၻက္ရည္ဇြန္းေသးတဇြန္းစီထည္႕နယ္ပါ
တယ္။
၂။ၾကက္သြန္နီကိုပါးပါးလွီးကာ ေရဇလုံထဲ ဆားအနည္းငယ္ထည္႕ကာစိမ္ထားပါတယ္။
၃။အိုးထဲဆီအနည္းငယ္ထည္႕ကာ ယင္းၾကက္အေရခြံကိုထည္႕ၿပီး မီးလတ္ႏွင္႕၅မိနစ္ခန္႕

လွိမ္႕ကာ အနည္းငယ္ညိဳလာသည္အထိ လွိမ္႕ပါတယ္။
ၿပီးရင္ ဆီစစ္ဆယ္ၿပီး သုတ္မဲ႕ဇလုံထဲ ထည္႕ပါတယ္။
၄။ေရစိမ္ထားတဲ႕ၾကက္သြန္နီကိုေရသြန္၊ ေရတခါထပ္ေဆးၿပီး လက္ၿဖင္႕ဖြဖြဆုပ္ေရညွစ္
ထုတ္ၿပီး ၾကက္အေရခြံဇလုံထဲထည္႕ပါတယ္။
၅။အသားမွဳန္႕လၻက္ရည္ဇြန္းေသးတဇြန္းခန္႕
   ငါးငံၿပာရည္ လၻက္ရည္ဇြန္းေသးတဇြန္းခန္႕
   ပဲမွဳန္႕အက်က္မွဳန္႕ ထမငး္စားဇြန္းၾကီးတဇြန္းခန္႕ (စီးစီးေလးၾကိဳက္လို႕ပါ)
   သံပုရာသီး အရည္
   ငရုတ္သီးမွဳန္႕
   ငရုတ္သီးစိမ္းပါးပါးလွီး
   နံနံပင္ (သို႕) ပူတီနံရြက္ပါးပါးလွီး(ၾကိဳက္လွ်င္ထည္႕ပါ)
   ၾကက္ေၾကာ္ထားေသာဆီကိုသင္႕သလိုထည္႕ကာ
   အားလုံးကိုေရာနယ္ကာစားလို႕ရပါၿပီ

အားလုံးပဲစားေကာင္းပါေစလို႕

Read more »

Posted in ၿမန္မာအစားစာ,ဟင္းအိုး 11 comments

ဆီလီကြန္(အပူေပးေပါင္း)ဗူး ႏွင္႕ အာလူးအစပ္ဆီၿပန္

ခုတေလာ ဂ်ပန္လို シリコンスチーマー （Silicone Steamer）လို႕ေခၚတဲ႕ဆီလီကြန္ၿဖင္႕
ၿပဳလုပ္ထားေသာအပူေပးေပါင္းဗူးေလးေတြ ေရပန္းစားလို႕ေနပါတယ္။

ဟင္းေႏႊးတာမ်ိဳးမဟုတ္ပဲ ယင္းဆီလီကြန္ဗူးထဲ အသား၊ငါး၊အသီးရြက္ႏွင္႕ ဟင္းခတ္အေမႊး
ၾကိဳင္မ်ားၿဖင္႕အရသာစပ္ဟပ္ကာ မိုက္ခရိုေ၀႕ဖ္ထဲထည္႕ကာ သတ္မွတ္ထားေသာမီးအား၊
မိနစ္အတိုင္း ခလုတ္တခ်က္ႏွိပ္ကာ ဟင္းခ်က္ႏိုင္ပါသည္။

အဲလိုၿဖင္႕က်မလည္း စမ္းသပ္ဖို႕ တဗူး၀ယ္ၿပီးသုံးၾကည္႕ပါတယ္။
က်မက ဟင္းခ်က္တာမဟုတ္ပဲ အာလူးဟင္းခ်က္ရာမွာ အာလူးကိုမီးဖိုေပၚၾကာၾကာမၿပဳတ္
ခ်င္ေတာ႕ ဆီလီကြန္ဗူးထဲထည္႕ကာ ၅၀၀ ၀ဒ္ၿဖင္႕၇မိနစ္ထားလွ်င္ အေတာ္ႏူးသြားသည္။

ယင္းေနာက္ ဆီအနည္းငယ္အိုးထဲထည္႕ကာ ပူလာလွ်င္ မီးပိတ္၊ ဆီနည္းနညး္ေအးေအာင္
ေစာင္႕ကာ ငရုတ္သီးမွဳန္႕ဇြန္းၾကီး၁ဇြန္း၊ထိုင္းငံၿပာရည္(ငံသၿဖင္႕)ဇြန္းေသးတဇြန္းထည္႕ၿပီး
ေရဓါတ္နည္းနည္းခန္းလွ်င္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးသံဗူးဘူး၀က္ခန္႕(200ml)ထည္႕ကာ (ငရုတ္သီး
စိမ္းၾကိဳက္လွ်င္ အတူေရာထည္႕ကာ) ေမႊေပးၿပီး အနည္းငယ္ေမႊးလာၿပီး ဆီၿပန္လာလွ်င္ အာလူးႏွင္႕ ေရအနည္းငယ္ထည္႕ကာမီးအနည္းငယ္ၿဖင္႕၁၅မိနစ္ခန္႕ထားၿပီး ဆီၿပန္လွ်င္
စားလို႕ရပါၿပီ။ က်မကငါးနီတူးေၿခာက္ေလးေတြပါထည္႕ထားပါတယ္။

ေနာက္မွ တၿခားဟင္းေတြခ်က္ၾကည္႕ဦးမယ္စိတ္ကူးပါတယ္။

အားလုံးပဲက်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစရွင္

Read more »

Posted in ၿမန္မာအစားစာ,ဟင္းအိုး 9 comments

ၾကက္ေကာင္လုံးကင္

ငယ္ငယ္က ၾကက္ေကာင္းလုံးေပါင္းတာစားခ်င္ရင္ အဘုိးကိုေမွ်ာ္ရပါတယ္။ အဘိုးလာတဲ႕အခါ
ရွဳပ္ယွက္ခက္ၿပီး မွတ္ဖို႕ၾကိဳးစားရင္း၊မမွတ္မိရင္းနဲ႕ အဘိုးၾကက္ေပါင္းသိပ္စားလို႕ေကာင္းပါတယ္။

ခုေတာ႕ အင္တာနက္ေခတ္ၾကီးလဲၿဖစ္၊ ဂ်ပန္ဘာသာ၊ အဂၤလိပ္ဘာသာ မေတာက္တေခါက္
တတ္ရုံမွ်ၿဖင္႕ ဘယ္ႏိုင္ငံကဟင္းခ်က္မလဲ ကုန္ၾကမ္းသာ၀ယ္လိုက္၊ Ovenတို႕လို Food
Processor တို႕နဲ႕ ဘာဟင္းခ်က္ခ်က္ ၿမန္လည္းၿမန္ လြယ္လည္းလြယ္ေသာ ေခတ္ကို ေၿပာင္း
လဲလာေနတာမို႕ အဆင္ေၿပလြန္းလွပါတယ္။ အဲလိုနဲ႕ FaceBookက မိတ္ေဆြေတြလုပ္စားတဲ႕
ၾကက္ေကာင္လုံးဓါတ္ပုံေတြၾကည္႕ၿပီး အားက်ၿပီး စမ္းလုပ္ၾကည္႕ပါတယ္။


ၾကက္အေကာင္လုိက္ကို အသက္သာဆုံး၀ယ္လို႕ရတာကေတာ႕ ဂ်ပန္စူပါမားကတ္ေတြ
မဟုတ္ပဲ ၿမန္မာစတိုးဆိုင္၊ တရုတ္အစရိွေသာ ႏိုင္ငံၿခားစတိုးဆိုင္ေတြမွာသက္သာပါတယ္။
ႏွင္းဆီစတိုးမွာေတာ႕ ခုတေလာ တေကာင္ (700g) 250Yen ၾကီးလွ်င္ 900g 350Yenၿဖင္႕
၀ယ္လို႕ရတာမို႕ ခ်က္လို႕ပ်က္သြားလည္း အဆင္ေၿပေအာင္၊ ၂ေယာက္စာတခါစားသေဘာ
ၿဖင္႕ ၂၅၀ယမ္းၿဖင္႕၀ယ္လာပါတယ္။

က်မဖတ္တဲ႕ၿပဳလုပ္နည္းက ဒီေနရာကိုကလစ္ႏွိပ္ၾကည္႕ပါ။

 ခ်က္ၿပဳတ္နည္း

(A) ၾကက္သြန္ၿဖဴ တမႊာ
      parsley ၄(၅)ညြန္႕
      ဆား၊သၾကား ဇြန္းၾကီး ၂ဇြန္းစီ
      ေရ 200cc


၁။ ၀မ္းတြင္းသားထုတ္ထားတဲ႕ၾကက္အေကာင္လုိက္ကိုေသခ်ာေဆးၿပီး အထက္ေဖာ္ၿပပါ
    (A)အုပ္စုႏွင္႕အတူ ပလတ္စတစ္အိတ္ထဲထည္႕ၿပီး ေန႕၀က္ သို႕ တညထားပါတယ္။
၂။ယင္းေနာက္ၾကက္သားကိုထုတ္ၿပီး ေရမက်န္ေအာင္စစ္တဲ႕အၿပင္ ဆီစုပ္စကၠဴႏွင္႕သုတ္
   ပါတယ္။ ယင္းၾကက္ကို ဆား၊ငရုတ္ေကာင္း၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴတတက္ေထာင္းထားတာကို
   ႏွံ႕ေအာင္လူးပါတယ္။ ၾကက္ဗိုက္ထဲမွာ ညကအရသာေရစိမ္ရာမွာ ထည္႕တဲ႕ၾကက္သြန္
   ၿဖဴ၊ parsley၊ ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္းတို႕ထည္႕ပါတယ္။ (ၾကက္သြန္ၿဖဴအစိမ္းမထည္႕ရပါ)
၃။ကင္တဲ႕အခါ ေၿခေတြေတာင္ပံေတြကားမထြက္ရေအာင္ အကင္ထိုးတဲ႕တုတ္တံႏွင္႕
  ေၿခႏွင္႕ေတာင္ပံမ်ားကိုထိုးၿပီးထိန္းပါတယ္။မူရင္းလင္႕ခ္မွာပုံသြားၾကည္႕ႏိုင္ပါတယ္။
၄။Oven 180  ံ ေရာက္ေအာင္ ၾကိဳအပူေပးပါတယ။္ 
၅။ၾကက္ကိုထည္႕မဲ႕လင္ပန္း(ခြက္ထဲ)သံလြင္ဆီပါးပါးလူးပါတယ္။ (က်မကအပူခံစကၠဴခင္း
   ပါတယ္။)
၆။ၾကက္အၿပင္ အၿခားအသီးႏွံ႕ကိုလည္း ႏွစ္သက္ရာကို ၾကက္ေဘးမွာ ၿဖန္႕ထည္႕ပါတယ္။
  က်မကေတာ႕ မုန္လာဥနီၿဖန္႕ခင္းရုံမကပဲ ဗိုက္ထဲမွာ မွိဳႏွင္႕ဥနီေရာထည္႕ပါတယ္။
၇။ၾကက္ကိုသံလြင္ဆီပါးပါးေလးသုတ္ သို႕ ၿဖန္းေပးပါတယ္။ rose mary ၿဖဴးပါတယ္။
   က်မ မရိွလို႕ မၿဖဴးလိုက္ပါဘူး။
၈။ယင္းေနာက္ ၾကိဳအပူေပးထားတဲ႕180  ံနဲ႕ပဲ ၆၀မိနစ္မွ ၉၀မိနစ္Ovenနဲ႕အပူေပးပါတယ္။
  က်မက မိနစ္၂၀စီ ၄ၾကိမ္၊ အၾကိမ္တိုင္းမွာ ၾကက္သားမွထြက္တဲ႕အခ်ိဳရည္ကို ၾကက္တစ္
 ေကာင္လုံးႏွံ႕ေအာင္ၿပန္ၿပန္ဆမ္းေပးၿပီး၊ ေနာက္ဆုံးတေခါက္ မိနစ္၂၀ကင္တဲ႕အခါမွာ 
 မကင္မီ စုတ္တံေလးနဲ႕ခရုဆီကိုပါးပါးလိုက္သုတ္ၿပီးကင္ပါတယ္။ 


နီညိဳေရာင္သန္းတဲ႕ၾကက္ေကာင္လုံးကင္ေမႊးေမႊးေလးအသင္႕စားရုံပါ။
ခရမ္းခ်ဥ္သီးပါးပါးလွီး၊ ပန္းေဂၚဖီစိမ္းပြင္႕ကိုေရေႏြးေဖ်ာေရစစ္၊ ဆလတ္ရြက္ကိုအစိမ္း
ကင္ထားတဲ႕မုန္လာဥနီကိုသင္႕ေတာ္သလိုစီၿပီး အႏွစ္ဆမ္းကာစားရန္အသင္႕ၿဖစ္သြားပါ
တယ္။


အရည္ဆမ္းအႏွစ္ၿပဳလုပ္နည္း
ၾကက္သားကထြက္လာတဲ႕အခ်ိဳရည္ထဲ ၀ိုင္ၿဖဴအနည္းငယ္၊ ပ်ားရည္၊ သံပုရာရည္အနည္း
ငယ္၊ ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္းထည္႕ကာ အရသာကုိေရအနည္းအမ်ားၿဖင္႕ခ်ိန္ကာ မီးအနည္း
ငယ္ေပးကာ သုံးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။


အားလုံးပဲက်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစ

Read more »

Posted in ဟင္းအိုး,အၿခားအစားစာ 7 comments

ၾကာစြယ္သုပ္ (ဂ်ပန္စတိုင္လ္)

ဂ်ပန္မွာအစားမ်ားၾကေသာၾကာစြယ္ကို RenKon လန္းကြန္း れんこん　လုိ႕ေခၚပါတယ္။
ၿမန္မာၿပည္မွာရိွစဥ္ အိမ္က ေစ်းနားနီးတာမို႕ ေစ်းထဲမွာ ခဏခဏေတြ႕ဖူးေပမဲ႕ ဂ်ပန္
မလာခင္အထိ တခါမွမစားဖူးတဲ႕ ၾကာစြယ္ရယ္ပါ။ ဂ်ပန္အေၿခခံဟင္းခ်က္စာအုပ္ထဲက
အတိုင္း လြယ္ကူရိုးရွင္းစြာသုပ္လိုက္ပါတယ္။ ထင္တာထက္စားေကာင္းလြန္းပါတယ္။

ၾကာစြယ္ကိုမလွီးခင္ အေရးၾကီးတဲ႕အခ်က္ေလးေတြေၿပာၿပခ်င္ပါတယ္။
အိမ္မွာေတာ႕တခါစားလွ်င္ ၾကာစြယ္ တဆစ္စာ စားေလ႕ရိွပါတယ္။

လွီးတဲ႕အခါ
၁ဆစ္ပဲစားစား၊၂ဆစ္ပဲစားစား အခြံခြာတဲ႕အခါ အဆစ္ကို မလွီးပစ္ပဲအဆစ္ေနရာကို
သည္အတိုင္းခ်န္ၿပီး အခြံခြာပါ။
ၿပီးလွ်င္အဆစ္ေနရာေလးကို ကိုင္ၿပီးလွီးလွ်င္ ေနာက္ဆုံးအသားအထိ လွလွပပ၊ပါးပါးလွီး
ဖို႕ လြယ္ကူအဆင္ေၿပပါတယ္။

ၿပဳလုပ္နည္း (ဂ်ပန္အေခၚဟု ေဖာ္ၿပထားေသာ ကုန္ၾကမ္းမ်ားမရိွလွ်င္ ကြင္းထဲမွ
အလားတူအရသာကို အသုံးၿပဳႏိုင္ပါသည္)


၁။အခ်ဥ္ရည္ (ဂ်ပန္အေခၚ 酢　su) (ဗနီဂါ၊ သံပုရာႏွစ္သက္ရာ)
   ေရသို႕ အခ်ိဳရည္ (ဂ်ပန္အေခၚ 白だし　shirodashi) (အသားမွဳန္႕အနည္းငယ္)
   ဇြန္းၾကီး ၁ဇြန္းခန္႕စီ
   သၾကား လၻက္ရည္ဇြန္းေသး ၁ဇြန္း
   ဆားအနည္းငယ္

၂။ၾကာစြယ္ ၁ဆစ္ (၁၅၀ဂရမ္ခန္႕)အခြံခြာပါးပါးလွီးကာ၊ ဗနီဂါ(အခ်ဥ္ရည္ဇြန္းၾကီးတဇြန္း၊
   ေရၿမဳပ္သည္အထိ ေရပမာဏေရာကာ)စိမ္ထားပါ။ ၅မိနစ္ခန္႕ရိွလွ်င္ ဆယ္ကာ၊ေရေဆး
   ပါ။ 

၃။ေရေႏြးတည္ၿပီး ဆူလွ်င္၊ ေဆးထားေသာ ေဖာ္ၿပၿပီး ၾကာစြယ္အားထည္႕ကာ အေရာင္
 အၾကည္သို႕ ကူးေၿပာင္းသည္ႏွင္႕တၿပိဳင္နက္ခ်ကာ၊ ေရေအးၿဖင္႕ေဆးၿပီး ေရစစ္ပါ။
 (၃မိနစ္ခန္႕ၾကာေလ႕ရိွသည္။)

၄။ၾကာစြယ္အား နံပါတ္၁ရိွကုန္ၾကမ္းမ်ားႏွင္႕ေရာနယ္ကာ သုံးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

အားလုံးပဲ စားေကာင္းပါေစရွင္

Read more »

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး 4 comments

ၾကက္ဟင္းခါးသီးတိုဖူးေမႊေၾကာ္

ၾကက္ဟင္းခါးသီးကို၀က္သား၊တိုဖူး၊ၾကက္ဥခေလာက္ထည္႕ကာေမႊေၾကာ္ေလ႕ရိွေသာ
ဂ်ပန္မီးဖိုေခ်ာင္ထဲက ဟင္းတခြက္လို႕ဆိုရမွာပါ။
ゴーヤチャンプル　Gooya Chanpuru လို႕ေခၚၿပီး ေဂၚရာဆိုတာ ၾကက္ဟင္းခါးသီး
ၿဖစ္ၿပီး ခ်န္ပုရုကေတာ႕ အိုကီနာ၀ါေဒသဘက္မွာ သုံးေလ႕ရိွေသာေဒသသုံးစကား
ၿဖစ္ၿပီး ေမႊေၾကာ္ဆိုတဲ႕အဓိပါယ္ရတယ္လို႕ဆိုပါတယ္

ဒီႏွစ္ေႏြပူမယ္ဆုိေတာ႕ အိမ္က ၀ရန္တာမွာမရမကစိုက္တဲ႕ ၾကက္ဟင္းခါးသီးပင္ေလး
ေတြ သီးလာေတာ႕ လုပ္စားရငး္သိပ္ကိုၾကိဳက္လို႕ အဲသည္႕ေနာက္ပိုင္း ခဏခဏလုပ္
စားၿဖစ္တာမို႕ ေ၀မွ်ေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

၁။ၾကက္ဟင္းခါးသီး တလုံး အရွည္၆လက္မခန္႕
  ၾကက္ဟင္းခါးသီးကို အလုံးလိုက္၂လက္မခန္႕ဆီပိုင္းၿပီး အေစ႕ႏွင္႕ အသားနား
 ေရာက္သည္ထိကပ္ေနတဲ႕အၿဖဴေရာင္အသားေတြကို ဇြန္းနဲ႕ၿခစ္ထုတ္ပါတယ္။
 ၿပီးလွ်င္ (အခါးၾကိဳက္လွ်င္ထူထူ)  ပါးပါးလွီးၿပီး ဆားနဲ႕နယ္၊ ေရအနည္းငယ္စိမ္ၿပီး
 ၂ခါခန္႕ေဆးၿပီး ေရစစ္ကာ ေရညွစ္ထားပါတယ္။

၂။တိုဖူးကို ပန္းကန္ထဲထည္႕ ေအာက္ကဆီစုပ္စကၠဴထူထူခံၿပီး ovenထဲ တခါေလာက္
 ဟင္းေႏြးသလိုေႏႊးလိုက္ရင္ ပိုေၿခာက္ၿပီး အေရဓါတ္အေတာ္ေလ်ာ႕သြားပါတယ္။

၃။ၾကက္ဥ၂လုံးကိုဆားအနည္းငယ္ဆိုရုံမွ်ထည္႕ၿပီး ေခါက္ထားပါတယ္။

၄။ပန္းကန္လုံးေသးတခုထဲ အရသာအတြက္စပ္ဟပ္ၿပီး အသင္႕ထည္႕ထားပါတယ္။

ခရုဆီ ဇြန္းၾကီး ၁ဇြန္း (က်မကထိုင္းခရုဆီသုံးပါတယ္ အငံေပါ႕ၿပီးအခ်ိဳေလးပါတယ္)
အသားမွဳန္႕ လဘက္ရည္ဇြန္းေသးေမာက္ေမာက္တဇြန္းခန္႕
ဆား အနည္းငယ္
ငရုတ္ေကာင္းအနည္းငယ္

၅။အသားကိုပါးပါးလွီး(ဒီမွာေတာ႕အလႊာလိုက္ေရာင္းေတာ႕ အေနေတာ္ၿဖတ္ပါတယ္)
ငံၿပာရည္ႏွင္႕သၾကားအနည္းငယ္ထည္႕ၿပီးနယ္ထားပါတယ္။

စေၾကာ္ပါတယ္။
၁။ဆီနည္းနည္းထည္႕အသားကိုထည္႕ၿပီးေမႊးတဲ႕အထိ ၃မိနစ္ခန္႕လွိမ္႕ပါတယ္။
၂။ၾကက္ဟင္းခါးသီးထည္႕ပါတယ္။ အနည္းငယ္ပူေအာင္၁မိနစ္ခန္႕ေမႊၿပီး
၃။ တိုဖူးကိုဇြန္းၿဖင္႕မညီမညာခပ္ၿပီး မေၾကတေၾကထည္႕ပါတယ္။ခဏေမႊပါတယ္။
၄။အရသာစပ္ထားတာထည္႕ၿပီး ေရသိပ္ေၿခာက္လို႕ မႏွံ႕တႏွံၿဖစ္ေနရင္
ေရနည္းနည္းေလးထည္႕ၿပီး အရသာႏွံ႕ေအာင္ေမႊရင္း ေရဓါတ္မက်န္တက်န္ေလး
ၿဖစ္တဲ႕အခါ ၾကက္ဥေမႊကိုအႏွံ႕ထည္႕ၿပီး မက်က္ခင္ အၿမန္ေရာေမႊပါတယ္

အဲသည္႕အခါ ၾကက္ဥဟာ အသား၊ၾကက္ဟင္းခါးသီး၊တိုဖူးတို႕နဲ႕တသားတညး္ေပါင္း
စပ္သြားၿပီး စားလို႕ရပါၿပီ။

အားလုံးပဲက်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစရွင္

Read more »

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး 7 comments

ေခါက္ဆြဲေၾကာ္

ၿမန္မာၿပည္အိမ္က အိမ္သူအိမ္သားေတြအားလုံးၾကိဳက္ၿပီး မၾကာခဏ က်မကေၾကာ္ေပးရ
တဲ႕ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ပါ။ ဂ်ပန္ေရာက္ေတာ႕သူကဆီသိပ္မၾကိဳက္သလို စားလဲမစားတဲ႕အၿပင္
သူစားေလ႕ရိွတဲ႕ အိုခိုႏိုမိယာခိစတိုင္ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ဟာ အိုးထဲေခါက္ဆြဲထည္႕လိွမ္႕ၿပီး
ငံၿပာရည္နဲ႕သၾကားေလးနည္းနည္းထည္႕ေမႊ၊ သည္႕ေနာက္ ခစုအိုဘုရိွလို႕ေခၚတဲ႕ ငါးလႊာ
ေၿခာက္၊ မေရာနိစ္၊ ေဆာ႕စ္ေတြထည္႕စားရတာမို႕ဆီမသုံးပါဘူး။ ဒါေၾကာင္႕ မိသားစုၾကား
နာမည္ေက်ာ္ က်မလက္ရာေခါက္ဆြဲေၾကာ္ေလးလည္း ေၾကာ္မစားၿဖစ္တာၾကာပါၿပီ။

တေန႕ကေတာ႕ ဘာရယ္မဟုတ္ စားခ်င္တာနဲ႕ ဆီမ်ားရင္သူေၿပာဦးမွာသိရက္ မသိေယာင္
ေဆာင္ၿပီး ေၾကာ္ပါတယ္။ ဆီကို ထမင္းစားဇြန္း၃ဇြန္းခန္႕ထည္႕ပါတယ္။ တရုတ္စတိုင္
ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ရဲ႕သေဘာကိုက ဆီေလးနဲ႕လွိမ္႕ၿပီး အဲသည္႕အရသာစားရတာမို႕ ဆီမထည္႕
ရင္ အရသာမရိွသလိုခံစားရတာမို႕ပါ။ ထင္တဲ႕အတိုင္းသူစားေတာ႕ ဆီမ်ားတယ္လို႕ဆိုပါရဲ႕။


ၾကိဳတင္ၿပင္ဆင္ၿခင္း
၁။အသားကို ပါးပါးလွီးၿပီး ငံၿပာရည္၊ ဟင္းခ်က္အရက္ သို႕ ဗီနီဂါ၊ သၾကားအနည္းငယ္ႏွင္႕
  နယ္ထားပါတယ္။
၂။အသီးရြက္ကို ကိုယ္ထည္႕ခ်င္တဲ႕ပုံစံေလးေတြ တခုစီလွီးၿပီး တပုံစီပုံထားပါတယ္။
၃။ၾကက္သြန္ၿဖဴ၂တက္ေလာက္ မေၾကတေၾက ထုထားပါတယ္။
၄။အရသာရည္ စပ္ပါတယ္။ အသီးရြက္ေတြထည္႕ၿပီးမွ တခုစီထည္႕ရင္ေမ႕က်န္တာမ်ိဳး
  အခ်ိန္မကိုက္ရင္ အသီးရြက္ႏြမ္းတာမ်ိဳးၿဖစ္တတ္လို႕ပါ။

   ေခါက္ဆြဲတပြဲစာအရသာရည္ကို ပန္းကန္လုံးေသးေလးမွာစပ္ထားပါတယ္။
  ေခါက္ဆြဲပမာဏကေတာ႕ ဂ်ပန္မွာေတာ႕ ဂ်ပန္ထမင္းစားပန္းကန္လုံးတလုံးထဲ ေခါက္
  ဆြဲ လက္ၿဖင္႕ဖိသိပ္ထည္႕ၿပီး နည္းနည္းၿပည္႕ေမာက္ရုံခ်ိန္ပါတယ္။(အေပၚပုံ)
  အရသာရည္ သၾကားလက္ဘက္ရည္ဇြန္းေသးတဇြန္းေမာက္ေမာက္၊
                   အရသာမွဳန္႕ (အခ်ိဳမွဳန္႕) လက္ဘက္ရည္ဇြန္းေသးတဇြန္းေမာက္ေမာက္၊
                   ငံၿပာရည္ အခ်ိဳအက်ဲရည္ ထမင္းစားဇြန္းၾကီးတဇြန္း
                   ခရုဆီ(Oyster Sauce) ထမင္းစားဇြန္းၾကီးတဇြန္း
                   အေလးၾကိဳက္လွ်င္ ဆားအနည္းငယ္ထည္႕ပါ။ က်မကေတာ႕မထည္႕ပါဘူး


ေၾကာ္နည္း 

၁။ (မီးေပ်ာ႕ အသားထည္႕ၿပီးလွ်င္ မီးလတ္)
  ဆီထည္႕ၿပီး နည္းနည္းပူလာရင္ ဦးဆုံးၾကက္သြန္ၿဖဴကိုထည္႕ေၾကာ္၊ တ၀က္ခန္႕ႏြမ္းၿပီး
  ေမႊးနံ႕ထြက္လာလွ်င္ အသားကိုထည္႕ၿပီး အသားေမႊးလာတဲ႕ထိ ၂မိနစ္ခန္႕ေၾကာ္ပါတယ္။
  ၿပီးရင္ အသားႏွင္႕ၾကက္သြန္ၿဖဴကိုဆယ္ထားပါတယ္။ ႏို႕မို႕ မာတတ္လို႕ပါ။

၂။အသားေၾကာ္ထားတဲ႕ဆီေမႊးေမႊးထဲ အသီးရြက္ေတြထည္႕လိုက္ပါတယ္။
  အရြက္လိုမ်ိဳးေပ်ာ႕တာပါလွ်င္ ေခါက္ဆြဲထည္႕ကာနီးမွကပ္ထည္႕ပါ။

၃။ခ်က္ခ်င္းပဲအရသာရည္ထည္႕ပါတယ္။ (မီးၿပင္း)
  ေရကေတာ႕ေခါက္ဆြဲတပြဲလွ်င္ ေရေႏြးၾကမ္းတလုံးစာခန္႕ေရကို အရသာေရနဲ႕ေရာထည္႕ၿပီး
  ဂ်ပန္မွာေတာ႕ေခါက္ဆြဲေပ်ာ႕လို႕ တ၀က္စာခန္႕ထည္႕ပါတယ္။
  ဆူလာလွ်င္ အသီးရြက္ကို တဖက္ေထာင္႕ကပ္ၿပီး၊ ယင္းအၿခမ္းဘက္မီးမၿပပဲ က်န္တၿခမ္းကို
  မီးၿပၿပီး ေရေတြစုေနတဲ႕ထဲ ေခါက္ဆြဲထည္႕ ႏွ႕ံေအာင္မၾကာမၾကာေမႊပါတယ္။ ၂မိနစ္ခန္႕ပါ။
 အသီးရြက္အေနထားၾကည္႕ၿပီး ႏြမ္းလာရင္ ေခါက္ဆြဲေပၚတင္ထားေပးပါ။

၄။ေရခမ္းခါနီးမွာ အသားထည္႕ အသီးရြက္အားလုံးနဲ႕ေရာေမႊၿပီး ေရခမ္းၿပီး ဆီေၾကာ္ၿဖစ္တဲ႕
  အေနထားမွာခ်ရုံပါပဲ။

တြဲစားဖို႕အခ်ဥ္ပါ။
ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးဆားေရေအးေအးထဲစိမ္ထားပါတယ္။ စားခါနီးဆယ္ၿပီးေရညွစ္ပါတယ္။
ငရုတ္သီးစိမ္းပါးပါးလွီးထည္႕ပါတယ္။ ပူတီနံရြက္ ပါးပါးလွီးထည္႕ပါတယ္။
ႏွွမ္းဆီ ငံၿပာရည္ အသားမဳွန္႕ သံပုရာသီးညွစ္ၿပီး သုံးေဆာင္ရုံပါ။

အားလုံးပဲစားေကာင္းပါေစရွင္
♪♪♪

Read more »

Posted in ဟင္းအိုး,အၿခားအစားစာ 5 comments

ဂ်ပန္စတိုင္ၾကက္ဥေၾကာ္

ဂ်ပန္လို　卵焼きTamagoyaki တာမားေဂါရာခိလုိ႕ေခၚေသာဂ်ပန္စတိုင္ၾကက္ဥေၾကာ္
ဟာ ၿမန္မာၾကက္ဥေၾကာ္ႏွင္႕ အနည္းငယ္ကြဲၿပားပါတယ္။

ၾကက္ဥကိုေခါက္ၿပီး dashi (出汁)လို႕ေခၚတဲ႕ ဂ်ပန္အခ်ိဳရည္ထည္႕ၿပီးလုပ္တာကို 出汁
巻き　（dashi-maki）လို႕ေခၚၿပီး၊ ၾကက္ဥထဲကို မိမိအၾကိဳက္ေပၚမူတည္ၿပီး သၾကား၊ ငရုတ္
ေကာင္းမွဳန္႕၊ အသားအခ်ိဳမွဳန္႕ သို႕ ဒရိွအခ်ိဳရည္၊ ဆား စသၿဖင္႕ မိမိႏွစ္သက္သလို အရ
သာ စပ္ဟပ္ႏိုင္ၿပီး၊ အၿခားတန္ဆာပလာမ်ားကိုလည္း အလည္တြင္ၿဖန္႕ခင္းကာ အစာသြပ္
ၿပီးၿဖစ္ေစ၊ ေရာေမႊ၍ၿဖစ္ေစ ၿပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။

က်မကိုယ္တုိင္ရဲ႕အေတြ႕အၾကဳံကိုပါေပါငး္စပ္ၿပီး၊ ယင္းၾကက္ဥေခါက္ေၾကာ္ၿပဳလုပ္ရာမွာ
အေရးအၾကီးဆုံးကေတာ႕ မီးအပူခ်ိန္ပါပဲတဲ႕။ ၾကက္ဥကိုတထပ္ခ်င္းလိပ္သြားတာမို႕မီးၿပင္း
လွ်င္ ဦးဆုံးအလႊာေတြအေရာင္ရင္႕သြားလွ်င္ ၿပီးတဲ႕အခါ၊အတြင္းမွာအေရာင္မညီၿဖစ္တတ္
ပါတယ္။ အတြင္းပိုင္းသိပ္က်က္သြားရင္ မာလည္းမာတတ္တာမို႕ စလုပ္ခါစ မကၽြမ္းက်င္
ေသးခင္အခ်ိန္အတြင္းနဲ႕မီးေလွ်ာ႕ၿပီး ေၾကာ္တာေကာင္းမယ္လို႕ထင္ပါတယ္။

တခုရိွတာက ဂ်ပန္မွာေတာ႕ ေလးေထာင္႕ပုံစံေလးရရိွဖို႕ရာ ယင္းၾကက္ဥလိပ္ေၾကာ္သုံးအိုး
ကို သီးသန္႕ဒီဇိုင္းၿဖင္႕ေရာင္းေလ႕ရိွပါတယ္။ သို႕ၿငား အိုးအ၀ိုင္းႏွင္႕လည္းလုပ္စားလို႕ရတာ
မို႕ ခ်က္ခ်င္းလုပ္စားၾကည္႕လို႕ရမယ္လုိ႕ထင္ပါတယ္ရွင္။

လုပ္နည္းက ၿမင္ဖူးလွ်င္လြယ္ကူသေလာက္၊ မလုပ္ဖူးလွ်င္ခက္တာမို႕ ဒီဗီြဒီယိုေလးၾကည္႕
လွ်င္ ခ်က္ခ်င္းနားလည္သြားမွာလို႕ေမွ်ာ္လင္႕ပါတယ္။
အစအဆုံးစနစ္တက်ၾကည္႕လိုလွ်င္ေတာ႕သည္မွာၾကည္႕ပါရွင္
ပုံမ်ားကို အင္တာနက္မွကူးယူေဖာ္ၿပပါတယ္။ က်မကေတာ႕လုပ္နည္းလွေအာင္ေလ႕က်င္႕
ဆဲမို႕ လွလွပပလုပ္တတ္တဲ႕အခါမွ ဓါတ္ပုံထပ္ရိုက္ၿပီးတင္မယ္စိတ္ကူးပါတယ္။ ：））

အားလုံးပဲစားေကာင္းပါေစလို႕
♪♪♪

Read more »

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး 12 comments

ဂ်ပန္ကေခါက္ဆြဲအႏြယ္၀င္မ်ား ၁။ဆိုးမန္း

ဂ်ပန္အေခၚအေ၀ၚအရ ထူးၿခားတာတစ္ခုကေတာ႕ မုန္႕ဖတ္၊ နန္းၾကီး၊ ေခါက္ဆြဲစတာေတြ
ကို ေခါက္ဆြဲအႏြယ္၀င္ （麺類‐MenRui）（Noodles）လို႕ေခၚေလ႕ရိွပါတယ္။ ဥပမာ ဒီေန႕
Menrui မန္းရုအိလုပ္စားမယ္ဆိုရင္ အထက္ေဖာ္ၿပပါထဲက တခုခုကိုလုပ္စားမယ္လို႕ဆိုလို
တာမ်ိဳးပါ။

ယင္းတို႕ထဲကမွ ၿမန္မာၿပည္က မုန္႕ဖတ္ႏွင္႕ဆင္တူၿပီး ၿမန္မာအမ်ားစုမုန္႕ဟင္းခါးဂ်ပန္မွာ
လုပ္စားတဲ႕အခါ မုန္႕ဖတ္အၿဖစ္စားေလ႕ရိွတဲ႕　素麺,そうめん,SooMenလို႕ေခၚတဲ႕အမ်ိဳး
အစားအေၾကာင္း ေဖာ္ၿပလိုပါတယ္။ သို႕ၿငားဂ်ပန္မွဆိုးမန္းေခါက္ဆြဲကေတာ႕ ဂ်ဳံမွဳန္႕ၿဖင္႕
ၿပဳလုပ္ထားတာၿဖစ္ပါတယ္။ ေဆာင္းရာသီမွာ နဘဲလို႕ေခၚတဲ႕မီးဖိုေပၚတင္လွ်က္စားေလ႕
ရိွေသာ ေဟာ႕ေပါ႕မ်ားကဲ႕သို႕အလားတူ ဆုိးမန္းသည္လည္း ေႏြရာသီမွာ မပ်က္မကြက္
လုပ္စားၾကေလ႕ရိွတဲ႕ ေႏြရာသီစာတမ်ိဳးပါ။ ဆိုရလွ်င္ ၿမန္မာၿပည္မွာ ေႏြရာသီေရာက္လွ်င္
မုန္႕လက္ေဆာင္းသို႕ေရႊရင္ေအးစားသကဲ႕သို႕ပါ။

စားနည္းကေတာ႕ ေခါက္ဆြဲကိုအထုပ္မွာေရးထားတဲ႕မိနစ္အတိုင္းေရေႏြးမ်ားမ်ားတည္ကာ
ထည္႕ၿပဳတ္ပါတယ္။ ထည္႕သင္႕တဲ႕ေရပမာဏကိုလည္းေရးထားေလ႕ရိွပါတယ္။သတိၿပဳရန္
ကေတာ႕ ထည္႕ၿပီးတာနဲ႕တူေလးနဲ႕ေခါက္ဆြဲဖတ္ေတြကို  ေမႊေမႊေပးေနရပါမယ္။ အဲလိုမွ
မဟုတ္လွ်င္ေခါက္ဆြဲဖတ္ေတြပူးသြားတာကပ္သြားတာမ်ိဳးၿဖစ္ေလ႕ရိွပါတယ္။ ယင္းေနာက္
ဇကာတခုထဲသို႕စစ္ထည္႕ၿပီး ယင္းေခါက္ဆြဲကိုခ်က္ခ်င္းေရေအးေအးနဲ႕ ၂ၾကိမ္၃ၾကိမ္ခန္႕
ပြတ္ေဆးၿပီး ေရစစ္ထားပါတယ္။ ခ်က္ခ်င္းစားမည္ဆိုလွ်င္အထက္ပါပုံကဲ႕သို႕ေရခဲေရႏွင္႕
ေရခဲအနည္းငယ္ထည္႕ၿပီး ေခါက္ဆြဲကိုအေအးခံထားပါတယ္။

ယင္းေနာက္အဓိကဇာတ္ေဆာင္ကေတာ႕ စုယု TsuYu つゆလို႕ေခၚတဲ႕ငံၿပာရည္အေပါ႕

အခ်ိဳရည္တမ်ိဳးပါ။ ယင္းကဆိုးမန္းေခါက္ဆြဲ(သို႕)ေခါက္ဆြဲအမ်ိဳးစားႏွင္႕သာတြဲစားေလ႕ရိွ

ပါတယ္။ ယင္းစုယုငံၿပာခ်ိဳရည္ကို ဇြန္းၾကီး၂ဇြန္းခန္႕ထည္႕ၿပီး အေပါ႕အငံက မိမိႏွစ္သက္

သလိုခ်ိန္ၿပီး ေရေရာထည္႕ပါတယ္။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ ေနာ္ရိလို႕ေခၚေသာ ေရညွိေလးေတြ

စသၿဖင္႕မိမိႏွစ္သက္သလို စုယုငံၿပာရည္ခ်ိဳထဲေရာထည္႕စားႏိုင္ပါတယ္။ က်မကေတာ႕

ယင္းအၿပင္ ႏွမ္းဆီႏွင္႕ ၿမန္မာငရုတ္သီးအက်က္မွဳန္႕အနည္းငယ္ပါ ထည္႕စားေလ႕ ရိွပါ

တယ္။

ယင္းငံၿပာခ်ိဳရည္ကို ငံၿပာရည္၊ ေရ၊ ခစုအိုလို႕ေခၚတဲ႕ဂ်ပန္ငါးအခ်ိဳေၿခာက္လႊာ၊ မိရငး္လို႕

ေခၚေသာ အရည္တမ်ိဳးၿဖင္႕ေပါင္းစပ္ၿပဳလုပ္တယ္လို႕ဆိုပါတယ။္

ယင္းအၿပင္ ထူးၿခားေသာ ဂ်ပန္ဓေလ႕ေလးတစ္ခုကေတာ႕ အထက္ေဖာက္ၿပပါပုံအတိုင္း

၀ါးၿခမ္းရွည္ထိပ္မွေရႏွင္႕အတူ(ေရစီးေနေသာ၀ါးၿခမ္းရွည္တြင္)ဆိုးမန္းေခါက္ဆြဲဖတ္ေလး

မ်ားကို အၿမင္႕တဖက္မွေမွ်ာခ်ေပးၿပီး ယင္းကိုမွ စုယုငံၿပာရည္ခ်ိဳခြက္ေလးကိုင္ကာ တူၿဖင္႕

ဆည္ဆည္ကာ စားေလ႕ရိွသည္႕အေပ်ာ္ဓေလ႕ေလးတခုပင္ၿဖစ္သည္။ ယင္းကို流し素麺

နာဂရိွဆိုးမန္း ဟုေခၚၿပီး စီးဆင္းေနေသာဆိုးမန္းဟုဆိုလိုေပသည္။

က်မကေတာ႕ဆိုးမန္းသိပ္ၾကိဳက္ပါတယ။္ ခံတြင္းထဲမွာအရသာကရွင္းၿပီး ဘယ္ေလာက္

စားစား စားလို႕ေကာင္းေအာင္ ခပ္မ်ားမ်ားလည္းစားႏိုင္ပါတယ္။ ေႏြရာသီဆိုလွ်င္ ဆိုးမန္း

အထုပ္မၿပတ္လပ္ရေအာင္ အၿမဲ၀ယ္ထားေလ႕ရိွပါတယ္ရွင္။

အားလုံးပဲက်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစရွင္

♪♪♪

Read more »

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး 7 comments

ၾကက္ေတာင္ပံေၾကာ္ႏွင္႕ငရုတ္ေၾကာ္

ေၾကာ္မည္႕ပစၥည္းကိုလိုက္ၿပီး ေၾကာ္ပုံေၾကာ္နည္းလည္း ကြဲၿပားတာမို႕ တလက္စတည္း
အေၾကာ္ပဲ ဆက္တင္လိုက္ပါတယ္။ ：）
 

ၾကက္ေတာင္ပံေၾကာ္ရာမွာေတာ႕ ေတာင္ပံကို ေဆးေၾကာ၊ ေရေသခ်ာစစ္ၿပီးေနာက္
အသားမွဳန္႕၊ဆား၊ငရုတ္ေကာင္းေလးၿဖဴးကာ နယ္ပါတယ္။
ၿပီးေတာ႕ ဂ်ဳံမွဳန္႕ကို ပန္းကန္ၿပားေလးထဲထည္႕ထားၿပီး ေတာင္ပံတခုခ်င္းကို ဂ်ဳံမွဳန္႕
ပါးပါးေလးဖုံးသြားေအာင္ လူးေပးၿပီးေၾကာ္ရုံပါ။ သည္႕အတြက္ ေတာင္ပံေတြဟာ
အေရခြံမကြဲ၊ ပုံမပ်က္ပဲ ရွိသြားပါတယ္။
နည္းအမ်ိဳးမ်ိဳးရိွၿငား အရိုးရွင္းဆုံး အိမ္မွာလုပ္စားလို႕လြယ္တဲ႕နည္းကေလးပါ။

ရိွရိွတိုး ししとうလို႕ေခၚတဲ႕ ငရုတ္ခ်ိဳေလးေတြေၾကာ္ရာမွာေတာ႕ အေၾကာ္မွဳန္႕ကို ေရ
နည္းနည္းႏွင္႕ ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္ၿပီး (အရသာမထည္႕ပါဘူး)၊ ႏွစ္ၿပီး ေၾကာ္ပါတယ္။

ဂ်ပန္မွာအသီးရြက္ေတြေၾကာ္တဲ႕အခါ အရသာထည္႕ေလ႕မရိွပဲ ငံၿပာရည္ခ်ိဳခ်ဥ္ေလး
ႏွင္႕တို႕စားၾကတာမ်ားပါတယ္။

အားလုံးပဲစားၿမိန္ပါေစရွင္
♪♪♪

Read more »

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး 5 comments

ၾကက္ဟင္းခါးသီးကြင္းေၾကာ္

ၿမန္မာၿပည္မွာေတာ႕ ၾကက္ဟင္းခါးသီးဆိုလွ်င္ ပုဇြန္ေၿခာက္ႏိုင္ႏိုင္ၿဖင္႕ မခ်က္ခင္ အခါး
ေပါ႕ေအာင္ ဆားေရနဲ႕အရင္ၿပဳတ္ၿပီးမွ ခ်က္ေပးတဲ႕ အေမ႕လက္ရာ ၾကက္ဟင္းခါးသီး
အခ်ိဳ သို႕ အစပ္ခ်က္အိုးကပ္ကေလးေပါ႕။ ေၾကာ္စားေလ႕မရိွပါဘူး။ ဂ်ပန္မွာခ်က္စားေပ
မဲ႕လည္း အေမ႕လက္ရာမမီေတာ႕ စိတ္ညစ္ရပါတယ္။

ဂ်ပန္မွာေတာ႕ပါးပါးေလးေတြလွီးၿပီးေၾကာ္စားေလ႕ရိွပါတယ္။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကေတာ႕
A.ၾကက္ဟင္းခါးသီး ၁၀စင္တင္မီတာခန္႕
B.ဂ်ဳံမွဳန္႕ ဇြန္းၾကီး၂ဇြန္းခန္႕
C.ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္း အနည္းငယ္
D.ၾကက္ဥ တလုံး
E.ေပါင္မုန္႕အေၾကမွဳန္႕ ဇြန္းၾကီး၇ဇြန္းခန္႕

၁။ ၾကက္ဟင္းခါးသီးကုိ ဦးဆုံး ၅စင္တီမီတာခန္႕စီ လွီးလိုက္ပါတယ္။ ဒါမွအေစ႕ထုတ္ဖို႕
လြယ္တာမို႕၊ ဓါးေသး သို႕ ဇြန္းေသးေလးရဲ႕လက္ကိုင္နဲ႕အတြင္းက အေစ႕ေတြကို အကြင္း
လိုက္ပတ္ၿပီး လွီးထုတ္ပါတယ္။

၂။ အေစ႕န႕ဲအတြင္းသားထုတ္ၿပီးေနာက္မွာမွာ ၁စင္တီမီတာခန္႕စီ မပါးတပါးလွီးပါတယ္။

၃။ဦးဆုံးBနဲCၿဖစ္တဲ႕ဂ်ဳံမွဳန္႕ႏွင္႕ဆား၊ငရုတ္ေကာင္းကိုေမႊၿပီးၾကက္ဟင္းခါးသီးေပၚၿဖဴးၿပီးႏွံ႕
ေအာင္ နယ္ပါတယ္။

၄။ ၿပီးလွ်င္(D)ၾကက္ဥကိုေခါက္ၿပီးသားကို ထည္႕ၿပီး ႏွံ႕ေအာင္ထပ္မံလွိမ္႕ေမႊပါတယ္။
၅။ေပါင္မုန္႕ေၾကမွဳန္႕Eကိုေပါ႕ ပန္းကန္ၿပားေလးတခုထဲထည္႕ထားၿပီး ၾကက္ဟင္းခါးသီး
တကြင္းခ်င္းကို ဖုံးသြားေအာင္လွိမ္႕ကာကပ္ၿပီး ေၾကာ္ၿပီး စားရုံပါ။

ထုံးစံအတုိင္း ponzu ポン酢လို႕ေခၚတဲ႕ငံၿပာခ်ဥ္ရည္ေလးနဲ႕တို႕စားပါတယ္။

အားလုံးပဲစားၿမိန္ပါေစရွင္

Read more »

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး 5 comments

ငါးေလးေၾကာ္

ဂ်ပန္အမည္ ワカサギ ၀ါကစဂိလို႕ေခၚတဲ႕ငါးကေလးေတြရယ္ပါ

အရသာကေတာ႕တအားစိမ္႕ပါတယ္။

၁။ ငါးကေလးေတြကိုေရထဲဆားနည္းနည္းထည္႕ ၂ေရေလာက္ေဆးလုိက္ပါတယ္

၂။ၿပီးေတာ႕ေရစစ္ၿပီး၊ ယင္းအၿပင္ ဆီခံ(ဆီစုပ္)စကၠဴနဲ႕ေရဓါတ္ကုန္သြားေအာင္ခပ္ဖြဖြေလး
အုပ္ၿပီးေရထပ္စစ္လိုက္ပါတယ္။

၃။ၿပီးေတာ႕ ဂ်ဳံမွဳန္႕ကိုပန္းကန္ၿပားေလးတခုထဲပုံထားၿပီး
ေၾကာ္ခါနီးမွာ ငါးကိုတေကာင္ခ်င္း ဂ်ဳံမွဳန္႕ပါးကန္မွာထည္႕ၿပီး တကိုယ္လုံးအုပ္သြားေအာင္
လွိမ္႕လိုက္ၿပီး ဆီအိုးထဲထည္႕ အနည္းငယ္ ၀ါေရာင္သန္းလာလွ်င္ဆယ္ၿပီးစားရုံပါပဲ။

ဂ်ပန္မွာေတာ႕အေၾကာ္ေတြကိုမ်ားေသာအားၿဖင္႕အရသာမထည္႕ပဲေၾကာ္ေလ႕ရိွၿပီး
အေၾကာ္နဲ႕တို႕စားတဲ႕ ငံၿပာရည္ႏွင္႕ အငံ၊အခ်ဥ္အနည္းငယ္စပ္ထားတဲ႕ ငံၿပာရည္မ်ိဳးေတြနဲ႕
တို႕စားေလ႕ရိွပါတယ္။

ၿမန္မာပါးစပ္နဲ႕ေပါ႕တယ္ထင္ရင္ေတာ႕ က်မလည္း တခါတေလ ဆားငရုတ္ေကာင္းကို ၿဖန္႕
ထားတဲ႕ငါးေပၚ ခပ္ပါးပါးၿဖဴးၿပီးနယ္ၿပီး ေၾကာ္ေလ႕ရိွပါတယ္။

အားလုံးပဲက်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစေနာ္

Read more »

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး 1 comment

ပီဇာလုပ္စားၾကမယ္

ပီဇာလုပ္စားၾကရေအာင္...
အိမ္မွာပီဇာလုပ္စားဖို႕ အရင္ဆုံးေစ်း၀ယ္ထြက္ပါတယ္။
အသားကေတာ႕ ေဘကြန္နဲ႕အလိုက္ဆုံးၿဖစ္ၿပီး အသားစိမ္းကေတာ႕ မဆိုးပါဘူးဆိုရရုံပါ။

 တခါတေလ ဒီလို ေဘကြန္သုံးရင္ အသားလႊာသိပ္မလွေပမဲ႕ အမ်ားၾကီးရပါတယ္။
ဒါဆိုတထုပ္ ၂၉၈ယမ္းရယ္ပါ။ 

ၿပဳလုပ္နည္း

အဆင္႕၁
အရင္ဆုံး ေအာက္ခံဂ်ဳံသားကိုလုပ္ပါမယ္
1. ဂ်ဳံမွဳန္႕ strong flour　（強力粉） 150 g
2. ဂ်ဳံမွဳန္႕ weak flour　（薄力粉）  150 g
   ဂ်ဳံမွဳန္႕ ၃၀၀ ဂရမ္ကို အၾကီး၃ခ်ပ္စာခန္႕ရပါတယ္။ အလတ္ ၄ခ်ပ္စာပါ။
3. တေဆးမွဳန္႕ Dry Yeast (ドライイースト)အမွဳန္႕ ဇြန္းေသး ၁ဇြန္း
4. သံလြင္ဆီ ဇြန္းၾကီးတဇြန္း
5. ဆား ဇြန္းေသးတဇြန္း
6. သၾကား ဇြန္းေသး၂ဇြန္း (မထည္႕လည္းရပါတယ္)
7. ေရမေႏြးတေႏြး 150 cc
8. Olive Oil ဇြန္းၾကီးတဇြန္း
အားလုံးကိုေရာၿပီး ဂ်ဳံမွဳန္႕နဲ႕အတူသမေအာင္နယ္ၿပီး လက္ဖေနာင္႕နဲ႕ဖိဖိနယ္ေပးလွ်င္
ဂ်ဳံသားပုိညက္ေစပါတယ္။ ၿပီးလွ်င္ယခုလို တခ်ပ္စာစီလုံးပါတယ္။

မိနစ္ ၃၀ခန္႕ထားၿပီး အခ်ဥ္ေဖာက္ေပးလို႕ရသလို
အိမ္မွာကေတာ႕ Ovenထဲ 35  ံထားၿပီး Steamႏွင္႕ မိနစ္၃၀ေပါင္းလိုက္ပါတယ္။
မကပ္ပဲခြာရလြယ္ေစရန္ ေအာက္မွာ Cooking Sheet Paperခံၿပီးအသုံးၿပဳပါတယ္။

အဆင္႕ ၂
ၿပီးလွ်င္ေဆာ႕စ္ကိုလုပ္ပါတယ္။
9.   ၾကက္သြန္ၿဖဴအႏွစ္ အနည္းငယ္
10. ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွစ္ (အလြယ္နဲ႕သက္သက္သာသာ သံဗူးသုံးလိုက္ပါတယ္)
11. ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္း၊ သံလြင္ဆီဇြန္းၾကီး၁ဇြန္း
12. ခ်ိစ္မွဳန္႕အနည္းငယ္
 ဦးဆုံးသံလြင္ဆီနည္းနည္းပူလာရင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴအႏွစ္ထည္႕ကာ
ေမႊးနံ႕ရလွ်င္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၁ဗူးလုံး(၃ခ်ပ္စာ)ထည္႕ပါတယ္။
ၿပီးလွ်င္ ၁၀ ႏွင္႕ ၁၁ကိုထည္႕ၿပီး အေနေတာ္ မပ်စ္မက်ဲအႏွစ္ရသည္ထိတည္ပါတယ္။
အေအးခံထားပါတယ္။

အဆင္႕ ၃
အခ်ဥ္ေဖာက္ထားတဲ႕ဂ်ဳံလုံးကအခ်ိန္ၿပည္႕လို႕ထုတ္ၾကည္႕တဲ႕အခါ ပြလာပါတယ္။
ယင္းကိုဂ်ဳံမွဳန္႕ၿဖဴးၿပီး မထူမပါးအ၀ိုင္းၿပားေလးၿဖစ္ေအာင္ဒလိမ္႕နဲ႕လွိမ္႕ပါတယ္။
(သတိထားရမွာကေတာ႕အပူခံCooking Sheet Paperခင္းၿပီးလုပ္တာပါပဲ။
ယင္းကိုသုံးၿခင္းၿဖင္႕ ovenထဲထည္႕တဲ႕အခါမွာေရာ ေနရာေရႊ႕တိုင္းမကပ္ပဲ စကၠဴပါ
တပါတည္း ေရႊ႕လို႕ရတာမို႕ အလုပ္ရွုပ္သက္သာ အဆင္ေၿပပါတယ္။)

အဆင္႕ ၄
ၿပီးလွ်င္ယင္းဂ်ဳံၿပားေပၚ 

13. အဆင္႕၂မွာလုပ္ထားတဲ႕ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ဆမ္းပါတယ္။
14. ေဘကြန္၀က္သားၿပားလႊာ (၁လက္ခန္႕စီလွီး)ကိုၿဖန္႕ၿပီးထည္႕ပါတယ္။

15. Cheese အေခ်ာင္းေလးမ်ားေနရာအႏွံ႕ၿဖဴးပါတယ္
16. မွိဳအနည္းငယ္ (ပါးပါးလွီး)
17. ငရုတ္ပြႏွင္႕ ခရမ္းခ်ဥ္သီးလွီးထားတာ ၿဖဴးပါတယ္။
18. ခ်ိစ္ခရင္မ္တုံးကို လွီးၿပီး ထည္႕ပါတယ္။
ေနာက္ဆုံးမွာ basil (バジルソース)ေဆာ႕စ္ႏွင္႕သံလြင္ဆီအနည္းငယ္ကိုဆမ္းပါတယ္။
အသီးရြက္ကႏွစ္သက္သလိုထည္႕ႏိုင္ပါတယ္။

အဆင္႕ ၅
oven က သုံးထားလို႕အပူဓါတ္ရိွေနရင္ဒီအတိုင္းထည္႕ၿပီး ပီဇာဖုတ္ႏိုင္ေပမဲ႕
ေအးေနရင္ အရင္ အပူေပးရပါတယ္။
တခ်ိဳ႕ ovenေတြကေတာ႕ ပီဇာဆိုၿပီး တခါတည္းေရြးခလုတ္ႏွိပ္လို႕ရပါတယ္။
အိမ္မွာေတာ႕ ဦးဆုံး ၁၉၀ ံခန္႕ အပူအရင္ေပးပါတယ္။
ၿပီးလွ်င္ ၁၉၀ ံၿဖင္႕ မိနစ္ ၂၀ သို႕ ၂၅ခန္႕ဆိုရပါၿပီ။

3. Dry Yeast (ドライイースト)

ေအာက္ဆုံးမွာၾကိဳတင္အခ်ဥ္ေဖာက္စရာမလိုလို႕ေရးထားၿပီး ဂ်ဳံႏွင္႕အသင္႕ေရာနယ္ရုံမို႕လြယ္ပါတယ္။

ဒါကေတာ႕ ခ်ိစ္္ရယ္ ခရင္မ္မီခ်ိစ္ရယ္ ခ်ိစ္မွဳန္႕ရယ္ 

အေမႊးနံ႕အတြက္　basil ကို အရြက္ပဲသုံးသုံး အိမ္မွာေတာ႕လုပ္ၿပီးသား (バジルソース)

ေဆာ႕စ္ပုလင္းပဲသုံးလိုက္ပါတယ္။

အစပ္ၾကိဳက္တတ္ရင္တြဲစားဖို႕ tabasco

အဲလိုနဲ႕ အသင္႕စားရုံပါရွင္
က်မေတာ႕ပီဇာသိပ္မၾကိဳက္ေတာ႕ အိမ္ကလူသာ အမ်ားဆုံးအားေပးပါတယ္။

အားလုံးပဲက်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစ
♪♪♪♪

Read more »

Posted in ဟင္းအိုး,အၿခားအစားစာ 9 comments