揚げ出し豆腐 ဂ်ပန္ တိုဖူးေၾကာ္ခ်က္

ဒီတခါေတာ႕ ဂ်ပန္ရိုးရာဟင္းတခြက္ၿဖစ္တဲ႕ ဂ်ပန္အေခၚ အဂဲဒရွိတိုဖူး၊ ၿမန္မာလိုၿပန္လွ်င္
ေၾကာ္ထားတဲ႕တိုဖူးလို႕ဆိုရမယ္ထင္ပါတယ္။ အလြန္ကုိလြယ္ကူရိုးရွင္းၿပီး ဘယ္ႏိုင္ငံမွာ
ၿဖစ္ေစအလြယ္တကူလုပ္စားလို႕ရႏိုင္ၿပီး၊ တိုဖူးဟာကိုလက္စထေရာမပါ၀င္တာမို႕ က်န္းမာ
ေရးႏွင္႕လည္းညီညြတ္တဲ႕ ဟင္းတခြက္ကို ေ၀မွ်လိုက္ပါတယ္ရွင္။
ေအာက္ပါပုံကေတာ႕က်မကိုယ္တုိင္ခ်က္ထားတာရယ္ပါ။

တိုဖူးလို႕ဆိုလွ်င္ ဂ်ပန္ကစတိုးဆိုင္ေတြမွာေတာ႕ တိုဖူး၂မ်ိဳးေတြ႕ရေလ႕ရိွပါတယ္။
(၁)မိုမန္း(木綿)
(၂)ခိႏု(絹)လို႕ေခၚၿပီး မိုမန္းကေတာ႕ ၿမန္မာၿပည္ကတိုဖူးႏွင္႕ဆင္ၿပီး အသားကနဲနဲဖြာကာ
ၾကမ္းသလိုရိွပါတယ္။ခိႏုကေတာ႕ က်စ္ၿပီး တအားႏူးညံ႕ပါတယ္။

 

ခိႏုကိုဂ်ပန္လူမ်ိဳးေတြဟာ ပန္းကန္ေသးေလးထဲထည္႕ ငံၿပာရည္စမ္း၊ ဂ်င္းေထာင္း၊ ၾကက္
သြန္ၿမိန္ၾကီးပါးပါးလွီးထားတာကိုအသာေလးပုံၿပီး၊အစိမ္းလို္က္စားေလ႕ရိွပါတယ္။ယင္းဟာ
အလြန္ႏူးညံ႕ၿပီး ေက်လြယ္တာမို႕ ဟင္းခ်က္ရာမွာသုံးဖို႕ခက္ခဲၿပီး၊ ပုံမွန္အားၿဖင္႕ အထက္
ေဖာ္ၿပပါအတိုင္းအစိမ္းစားၿခင္းႏွင္႕ ဂ်ပန္လို စုအိမိုႏို(吸い物)လို႕ေခၚတဲ႕ေရစပ္စပ္ကေလး
ပါတဲ႕ဂ်ပန္ဟင္းလွ်ာမ်ိဳးမွာသုံးေလ႕ရိွပါတယ္။ မိုမန္းကေတာ႕နဲနဲမာတာမို႕ ဟင္းခ်က္ရာမွာ
သုံးေလ႕ရိွပါတယ္။

ဆိုရလွ်င္က်မက ပူတင္းလို တအားႏူးညံ႕တဲ႕ ခိႏုကိုသုံးၿပီးခ်က္ပါတယ္။ သည္႕အတြက္
ပဲ႕ေၾကမသြားရေအာင္ အကိုင္အတြယ္အလြန္ကိုသတိထားရပါတယ္။


ၿပဳလုပ္နည္း

အရသာရည္ကိုဦးဆုံးစပ္ထားပါတယ္။
ငံၿပာရည္အခ်ိဳအက်ဲရည္ ဇြန္းၾကီးတဇြန္း
みりん　မိရင္း ဇြန္းၾကီးတဇြန္း (မရိွလွ်င္ မထည္႕ပါနဲ႕)
だし ဒရိွ အရည္ ဇြန္းၾကီးတဇြန္း (မရိွလွ်င္ အသားမွုန္႕ဇြန္းေသးတဇြန္း)
ဆားအနည္းငယ္ထည္႕ထားပါတယ္။

ဒုတိယက မုန္လာဥၿဖဴကို ညက္ေနေအာင္ၿခစ္ၿပီး ေရစစ္ထားပါတယ္။မညွစ္ပါဘူး။
မုန္လာဥက နည္းနည္းသက္တတ္တာမို႕ မၿခစ္ခင္အခြံခြာၿပီး ေရေအးထဲ ၁၀မိနစ္ခန္႕
စိမ္ထားတာေကာင္းပါတယ္။(၀်ပန္မုန္လာပါ)

၁။ တိုဖူးကိုထုတ္ကာ၊ စဥ္႕နီတုံးေပၚတင္၊ ေရစုပ္စကၠဴခင္းၿပီး၊ယင္းေပၚတင္ကာ တိုဖူးကို
အရြယ္ေတာ္(တတုံးလွ်င္ ၄ပိုင္း)တုံးပါတယ္။
၂။ပန္းကန္ၿပားထဲဂ်ဳံမွဳန္႕ (သို႕ ေကာ္မွဳန္႕)ကိုၿဖန္႕ခင္းထားၿပီး တိုဖူးကိုတတုံးခ်င္း ၄ဖက္
လုံး မ်က္ႏွာၿပင္ႏွံ႕ေအာင္ တဖက္ခ်င္းကပ္ပါတယ္။
၃။ဆီမ်ားမ်ားထည္႕ထားတဲ႕(တိုဖူးၿမဳပ္မဲ႕ပမာဏထိ)အိုးထဲထည္႕ကာ ေရႊညိဳေရာင္သန္း
သည္ထိေၾကာ္ပါတယ္။

ယင္းေနာက္ဆယ္ထားတဲ႕တိုဖူးတုံးေလးေတြကို ဆီစုပ္စကၠဴေပၚတင္ကာဆီစစ္ၿပီး ၊ ေၾကာ္
ၿပီးသြားတာနဲ႕ အေပၚကစပ္ထားတဲ႕အရသာရည္ကို အၿခားအိုးတလုံးထဲထည္႕ကာ ပြက္
ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါတယ္။ ဆူလာလွ်င္ တိုဖူးကို ထည္႕ကာ အရည္ႏွံ႕ေအာင္ဆမ္းၿပီး
ခ်က္ခ်င္းခ်ကာ ပန္းကန္လုံးထဲထည္႕၊ အေပၚကအႏွစ္လိုၿခစ္ထားတဲ႕ မုန္လာဥၿဖဴကိုပုံတင္
ကာစားလို႕ရပါၿပီ။

ဂ်ပန္ဟင္းခတ္သုံးတာကေတာ႕ ဂ်ပန္အနံ႕အရသာအတိက်ထြက္တာေပါ႕ရွင္။ အဓိကက
ေတာ႕ ဟင္းရည္ပူပူစြက္စြက္ကေလးနဲ႕ အရသာရည္စာ တိုဖူးအေရခြံမွာစိမ္႕၀င္သြားၿပီး
ယင္းကို မုန္လာဥၿဖဴအႏွစ္နဲ႕တြဲစားတာမို႕ ခံတြင္းရွင္းၿပီး သိပ္စားလို႕ေကာင္းပါတယ္။

ဒီမွာေတာ႕ေအးေနတာမို႕ ပူတာေလးေတြေရြးစားတဲ႕ရာသီေပါ႕ရွင္။
အားလုံးပဲက်န္းမာေပ်ာ္ရႊင္ပါေစ

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး 7 comments