ၾကာစြယ္သုပ္ (ဂ်ပန္စတိုင္လ္)

ဂ်ပန္မွာအစားမ်ားၾကေသာၾကာစြယ္ကို RenKon လန္းကြန္း れんこん　လုိ႕ေခၚပါတယ္။
ၿမန္မာၿပည္မွာရိွစဥ္ အိမ္က ေစ်းနားနီးတာမို႕ ေစ်းထဲမွာ ခဏခဏေတြ႕ဖူးေပမဲ႕ ဂ်ပန္
မလာခင္အထိ တခါမွမစားဖူးတဲ႕ ၾကာစြယ္ရယ္ပါ။ ဂ်ပန္အေၿခခံဟင္းခ်က္စာအုပ္ထဲက
အတိုင္း လြယ္ကူရိုးရွင္းစြာသုပ္လိုက္ပါတယ္။ ထင္တာထက္စားေကာင္းလြန္းပါတယ္။

ၾကာစြယ္ကိုမလွီးခင္ အေရးၾကီးတဲ႕အခ်က္ေလးေတြေၿပာၿပခ်င္ပါတယ္။
အိမ္မွာေတာ႕တခါစားလွ်င္ ၾကာစြယ္ တဆစ္စာ စားေလ႕ရိွပါတယ္။

လွီးတဲ႕အခါ
၁ဆစ္ပဲစားစား၊၂ဆစ္ပဲစားစား အခြံခြာတဲ႕အခါ အဆစ္ကို မလွီးပစ္ပဲအဆစ္ေနရာကို
သည္အတိုင္းခ်န္ၿပီး အခြံခြာပါ။
ၿပီးလွ်င္အဆစ္ေနရာေလးကို ကိုင္ၿပီးလွီးလွ်င္ ေနာက္ဆုံးအသားအထိ လွလွပပ၊ပါးပါးလွီး
ဖို႕ လြယ္ကူအဆင္ေၿပပါတယ္။

ၿပဳလုပ္နည္း (ဂ်ပန္အေခၚဟု ေဖာ္ၿပထားေသာ ကုန္ၾကမ္းမ်ားမရိွလွ်င္ ကြင္းထဲမွ
အလားတူအရသာကို အသုံးၿပဳႏိုင္ပါသည္)


၁။အခ်ဥ္ရည္ (ဂ်ပန္အေခၚ 酢　su) (ဗနီဂါ၊ သံပုရာႏွစ္သက္ရာ)
   ေရသို႕ အခ်ိဳရည္ (ဂ်ပန္အေခၚ 白だし　shirodashi) (အသားမွဳန္႕အနည္းငယ္)
   ဇြန္းၾကီး ၁ဇြန္းခန္႕စီ
   သၾကား လၻက္ရည္ဇြန္းေသး ၁ဇြန္း
   ဆားအနည္းငယ္

၂။ၾကာစြယ္ ၁ဆစ္ (၁၅၀ဂရမ္ခန္႕)အခြံခြာပါးပါးလွီးကာ၊ ဗနီဂါ(အခ်ဥ္ရည္ဇြန္းၾကီးတဇြန္း၊
   ေရၿမဳပ္သည္အထိ ေရပမာဏေရာကာ)စိမ္ထားပါ။ ၅မိနစ္ခန္႕ရိွလွ်င္ ဆယ္ကာ၊ေရေဆး
   ပါ။ 

၃။ေရေႏြးတည္ၿပီး ဆူလွ်င္၊ ေဆးထားေသာ ေဖာ္ၿပၿပီး ၾကာစြယ္အားထည္႕ကာ အေရာင္
 အၾကည္သို႕ ကူးေၿပာင္းသည္ႏွင္႕တၿပိဳင္နက္ခ်ကာ၊ ေရေအးၿဖင္႕ေဆးၿပီး ေရစစ္ပါ။
 (၃မိနစ္ခန္႕ၾကာေလ႕ရိွသည္။)

၄။ၾကာစြယ္အား နံပါတ္၁ရိွကုန္ၾကမ္းမ်ားႏွင္႕ေရာနယ္ကာ သုံးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

အားလုံးပဲ စားေကာင္းပါေစရွင္

Posted in ဂ်ပန္အစားစာ,ဟင္းအိုး 4 comments